~ Staub ~ 煮意 - 皮蛋排骨藜麥粥

這款皮蛋排骨粥做法簡單、營養美味、口感軟綿，

加入鹹排骨令粥吃起來帶鹹香，具清熱下火的效用，用來調理腸胃也不錯！

煮粥，米與水的分量要控制得宜，

否則煮出來的粥不是太稠就是太稀，影響口感。

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Staub主理  "皮蛋排骨藜麥粥"

材料：(2-3人份量)

腩排 320克，瑤柱 4粒，皮蛋 1個，薑片 2小片，

珍珠米 1杯(約180克)，三色藜麥 40克，清水 10杯

醃料：

[排骨] 鹽 1茶匙

[白米] 鹽及生油 --- 各1茶匙

製法：

1. 將腩排汆水，洗淨，抹乾水份，加入鹽醃約2小時或以上(醃過夜更佳)。

2. 瑤柱洗淨，浸水約半小時；白米加鹽和生油搓勻；皮蛋洗淨，切粒，備用。

3. 燒滾水(我用Staub鍋‧24cm)，加入腩排、瑤柱及薑片以中大火煮15分鐘。

4. 加入白米煮滾(間中需攪拌)，加蓋，轉小火煮45分鐘至軟綿。

5. 加入藜麥煮10分鐘；最後放入皮蛋粒煮5分鐘，下適量鹽調味，即成。

溫馨提示：

- 攪拌粥時，應順著一個方向轉。

- 排骨帶有鹹味，下鹽前請先試味，避免過鹹。

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