我的西化煮意 - 芝士蘑菇南瓜焗飯 **(附南瓜忌廉濃湯食譜)

一種材料「南瓜」，兩種食法 —— 

南瓜忌廉濃湯 + 芝士蘑菇南瓜焗飯 ，口感、味道、賣相一次過擁有！

將南瓜煮成濃湯，取部分淋上飯面，加入已炒香煙肉蘑菇汁料，

配上南瓜粒，灑上芝士碎焗至金黃色，即成一道香氣撲鼻的芝士蘑菇南瓜焗飯。

「一味兩食」有濃湯，有焗飯，滋(芝)味沒法擋 ~

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芝士蘑菇南瓜焗飯

材料：

煙肉粒 65克，白蘑菇 200克，日本南瓜 50克，

南瓜濃湯蓉 80毫升(參考食譜：南瓜忌廉濃湯)，牛油 20克，

低納硬芝士碎 2-3湯匙 (我用Sartori芝士)，鹽 適量，白飯 2碗

製法：

1. 白蘑菇用廚房紙抹淨，切片；南瓜去籽去皮，切細粒，煮約10分鐘，瀝乾。

2. 煙肉粒用中小火炒香；加入牛油煮溶，下白蘑菇炒香，下鹽調味。

3. 焗盤內依序放入白飯、南瓜濃湯蓉、蘑菇汁料、南瓜粒，灑上芝士碎。

4. 放進已預熱的焗爐，以200c焗約10分鐘焗至芝士溶化和金黃色，即成。

溫馨提示：

- 芝士的份量可按個人口味而加減；可用上Mozzarella或Parmesan芝士粉。

- 蘑菇較易出水，切勿用水直接清洗，用廚房紙抹去塵泥便可。

南瓜忌廉濃湯

材料：(2-3人份量) 

南瓜 350克，洋葱 1/2個，薯仔 60克，蒜蓉 1湯匙，

清雞湯 250毫升，清水 300毫升，橄欖油 / 牛油 適量，

淡忌廉(Whipping Cream) 100毫升，鹽 適量

製法：

1. 南瓜及薯仔去皮，切大粒；洋葱切粒，備用。

2. 以慢火燒熱鍋，下適量橄欖油 / 牛油加入洋葱炒香。

3. 加入南瓜及薯仔略兜勻，注入雞湯及清水煮約15-20分鐘至腍身。

4. 離火，將湯料用攪拌機打成蓉。

5. 用慢火煮至稠身後，伴入淡忌廉，離火，下鹽調味，即成。

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