我的麵包自家焗 - 牛奶麵包

這款牛奶麵包材料非常簡單，有著淡淡的甜味，鬆軟好吃！

久違的手搓造型麵包出爐了 ～ 

小如也來幫幫手，搓、搓、搓 ......

◎牛奶麵包 ● KENWOOD BM450 麵包機食譜 + 造型

材料：(份量約4件)

[ A ]：

牛奶 = 100克

清水 40克

上白糖 / 三温糖 35克

高筋麵粉 200克

鹽 3克

即溶酵母(Instant dry yeast) 3克

[ B ]：

無鹽牛油 30克 (切粒置室溫放軟)

麵包機程式設定：(以下製作以 KENWOOD BM450 麵包機為準)

程式：[ 10 ] 製作粉糰

麵糰製作：

1. 依序加入材料 [A] 於焗盆中。

2. 將焗盆放回麵包機內，選擇程式 [ P10 ] 並按開始鍵。

3. 當麵包機正式運作5分鐘後，用膠刮將牛油像塗抹麵包般均勻地塗在麵糰上。

4. 當麵包機停止運作後，用手指沾上一些高粉(=高筋麵粉)，插入麵糰中央。

5. 如氣孔保留原狀，並不回彈，即表示第一次發酵完成。

最後發酵：(以 Miele 蒸爐為準)

** 按下開關鍵 → 調溫度"40c" → 按"時間" → 按"OK"鍵 = 進行發酵

6. 在工作枱面灑上少許高粉，將麵糰取出，用手按壓幾下，排出空氣。

7. 將麵糰平均分割成4等份，搓圓；蓋上保鮮紙及濕布，鬆弛10分鐘。

8. 用手壓出空氣，壓扁下半部麵糰折向中央，壓緊。

9. 上半部也同樣折向中央，壓緊；對折，收口處揑緊。

10. 滾圓麵糰，放在已鋪放牛油紙的烤盤上；其餘3個麵糰也重複同樣動作。

11. 放入蒸爐進行第二次發酵，以40c發酵約35分鐘，待麵糰膨脹至兩倍大。

12. 取出，用刀子在麵糰中央劃上一刀。

13. 放入已預熱焗爐，以180c烘約15-18分鐘，即成。

* * * 小小分享 * * *

- 酵母(又稱依士,Yeast)、肉桂粉可於超市或烘焙材料店內選購。

- 鹽、砂糖和酵母應分開放置(放在四邊位置)。

- 如不用麵包機，先放粉類再加入液體，用手混合搓揉成麵糰。

※ 相關分享 ※

酵母儲存方法及特性 ● 小小分享 の 酵母(Yeast)

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