小高煲靚湯 - 咸酸菜魚頭豆腐湯

想想很久沒滾魚頭湯，買了些白菜仔和豆腐，

預計回家後將材料「一煲熟」就算 ！



見雪櫃還有咸酸菜，於是改變"煮意"，哈哈 ~

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咸酸菜魚頭豆腐湯


材料：

咸酸菜 1棵(約100克)，魚頭(大) 1個，

薑片 5片，嫩豆腐 1磚，熱開水 1500毫升，紹興酒 1/2湯匙，鹽 少許

製法：1. 魚頭沖洗乾淨；斬件，抹乾水份。

2. 兩面灑上少許鹽及胡椒粉醃片刻，備用。

3. 將鹹酸菜用清水浸約15分鐘，洗淨，切大件。

4. 燒熱鑊，下2湯匙油和薑片，將魚頭煎至兩面微黃；澆上紹興酒。

5. 隔去多餘油份，注入熱開水，大火煲5分鐘(使魚湯變得奶白色)。

6. 加入咸酸菜繼續以大火煮5分鐘；轉用小火煮約20分鐘。

7. 加入豆腐略煮；下適量鹽調味，即成。

溫馨提示：- 烹煮咸(鹹)酸菜前，應先浸泡一會，避免咸酸菜太鹹。

- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。