我的烘焙自家製 - 香蕉雪芳蛋糕

↑真的好味到不得了，蛋糕入口鬆軟，令小高徹底愛上 。

雪芳蛋糕(Chiffon Cake)，台灣人稱戚風蛋糕，

採用分蛋打發，口感細緻鬆軟，以菜油替代牛油，

熱量低於一般糕點，就是雪芳蛋糕最大的賣點。

↑雪芳蛋糕出爐後，緊記必須倒扣，完全冷郤後才可脫模。

◎香蕉雪芳蛋糕

製作時間：約50分鐘 (7吋空心模具)

材料 ：
蛋白 3個
砂糖[A] 40克
蛋黃 3個
砂糖[B] 30克
菜油 30克
香蕉茸 80克
低筋麵粉 60克

預備：
1. 將低筋麵粉過篩。

2. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

3. 準備一個直徑7吋圓形可脫模底雪芳蛋糕模。


製作：

1. 分開蛋白蛋黃。蛋白置大碗上。

2. 以電動打蛋器打至呈泡沫狀，分2-3次加入40克砂糖。{1}

3. 電動打蛋器調節為高速，將蛋白打至企身，備用。{2}

4. 於另一個器皿上放入蛋黃、30克砂糖、菜油。{3}

5. 用電動打蛋器混合；用叉壓爛香蕉成茸。{4}

6. 把香蕉茸加入麵糊中繼續打發。{5}

7. 篩入低筋麵粉，以膠括拌勻至無粉粒狀。{6}

8. 以膠括拌入已打起的蛋白；拌勻，倒入模具內。{7}

9. 放入焗爐以170c焗約35分鐘，出爐後倒扣放涼，脫模，即成。{8+9}

***小小分享***

- 製作雪芳蛋糕時，切勿在模具內塗油或墊上焗紙，否則不能發起。

- 將蛋糕存放於食物盒中，並置室溫(25c或以下)可放7天。

- 可用烤肉針或竹簽插入蛋糕內，如不沾麵糊即代表蛋糕已熟。

- 取出蛋糕後，必須倒轉待涼，倒扣大半天後以小刀輔助脫模。

- 如喜歡可加入已打起的甜忌廉及放香蕉片作裝飾。