我的西化煮意 - 香草牛油焗龍蝦尾

小高第一次接觸急凍龍蝦尾呀！

從沒想過買活蝦龍回家烹調，

一來即使上街市購買售價也不便宜，二來處理步驟多，

工序繁多的菜式，出街吃比在家吃好得多 。


不過急凍龍蝦尾又不同說法了，連殼龍蝦尾肉，

省掉不少處裡蝦頭的時間，輕輕鬆鬆都能在家烹調龍蝦 。

(好嘢！第時在家宴客又多一款好菜式 ^^ ！)

↑龍蝦尾如手掌般大，肉質結實飽滿，且鮮甜，

比想像中好吃，一定要安哥！:D





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香草牛油焗龍蝦尾
材料：(約二人份量)
急凍龍蝦尾 2隻，牛油 30克(放軟)，橄欖油 1湯匙，

雜香草 適量，鹽及胡椒粉 --- 各適量

製法：
1. 龍蝦尾預早一天由冰箱放入肉格解凍；備用。

2. 將龍蝦尾沖水，抹乾水份。

3. 用剪刀沿殼邊剪開，再用剪刀 / 小刀在龍蝦肉中間位置劃一刀。

4. 灑上少許鹽及胡椒粉，醃一會。

5. 平底鍋加入許牛油及橄欖油煮溶，將龍蝦尾兩邊略煎(殼呈橙色)。

6. 將龍蝦尾放到焗盤上，稍涼後，將1/2軟身牛油塗抹在龍蝦肉上。

7. 其餘1/2軟身牛油放入龍蝦肉中(即劃開部份)。

8. 灑上雜香草，最後加入少許橄欖油。

9. 放入預熱焗爐以200度焗約10-15分鐘至熟，即成。

溫馨提示：

- 急凍龍蝦尾可以於個別大型凍肉店或網上訂購。

- 吃用時，可加些檸檬汁調味；可按個人口味調節牛油份量。