我的入廚日記 - 香辣雞腿南瓜飯(電飯煲食譜)

這個冬天真太「懶」 → → → "我"！ kaka ~ 


十二月數落煮了三、四餐，每次下廚離不開是「懶人飯」，

這次亦不例外，一個電飯煲，按鍵，就最方便不過！

~ Staub ~ 煮意 - 紅蘿蔔栗子煲牛鰍魚

懶足廿多天，終重回煮飯婆的生活，下廚來個蒸蛋、炒菜，

還熬了一鍋非常稱心滿意的老火靚湯 ── 紅蘿蔔栗子煲牛鰍魚。

聖誕結束，期盼新年......

連放四天假期，太爽吧！剛過去的平安及聖誕夜小高也外出與友慶祝， 

再過幾日又放新年假， 大家會否自制長假期？


小高沒刻意安排節目，不過每當想到放假可窩在家懶洋洋地度過，便 happy ~

天氣持續寒冷，大家要多穿衣保暖喔！:)

聖誕快樂喔！:D

送上自家一點甜之 "雪人白朱古力芒果蛋糕"，

甜甜蜜蜜度佳節，祝平安夜及聖誕快樂 Happy Holiday ~ 

"巧忙" 的十二月

每逢十二月，小高便忙過不停，不是忙約會、做節，

就是忙做「工廠女工」，今年也不例外。


說來慚愧，十二月只煮過兩次飯(仲要係極隨便果種)，

即使沒有約會，也擺出一副不想幹的模樣，實行以身體語言告知主任......

我要「罷工」，哈哈 ~ 沒法子......「懶開有鋪癮嘛」，嘻嘻！



還好今年不用像過往把所有活動都安排在聖誕之後，為什麼？

皆因今年小高聖誕工場一改以往作風，不再做餅(至於做什麼，留待下回解說)，

騰出不少時間讓小高能夠跟主任出外拍拖及約會朋友吃飯聚舊。

~ Le Creuset ~ 煮意 - 麻辣雞煲

天寒地凍，一於即興 "麻辣雞煲火鍋邊爐夜”。 


雞煲最關鍵是雞和醬汁，建議選用新鮮雞，取其雞味夠濃，

肉質有彈性，即使配以辛香味濃的醬汁同煮，也能吃到雞的鮮味。
 
此外，烹煮時間需掌握得好，才能吃到啖啖嫩滑的滋味！

↑先嚐雞煲，再來火鍋，還呷著自家煲的酸梅湯，倍加滋味。

一切從暑假開始 の 進修天地

瞄一眼標題便會知道小高又再說陳年舊事......XD！  

今年七、八月過得非常充實，報了蛋糕班及中式料理班來增值。

在暑假，小高如常樣要上班，只是要在八月底前清年假，

加上今年暑假沒外遊，騰出的假期和旅費便留來進修。 

 
不過...「d學費加加埋埋真係夠我去一趟東南亞...XD！」



Cooking Class @ABC Cooking Studio ‧學費 $3280/8堂(+會費)


*** 2014年07月27日(日) ***   

報讀《ABC Cooking Studio》已有一段時間，

知道有朋友對課程感興趣，小高便提議一起上體驗班。


這天我和Florence製作共兩款麵包，香腸卷 + 杏仁麵包。

 

我的入廚日記 - 旺菜九肚魚粉絲鍋

早陣子，愛跑到香港仔街市買海鮮，貪其多選擇又夠新鮮。

看見九肚魚，肥美得很，忍不住買回家做菜 ── 旺菜九肚魚粉絲鍋。

~ Staub ~ 煮意 - 蠔油薯仔炆滑雞

主任比我早收工，郤甚少準時下班，有時候會等我一起下班，

有時候工作至六、七點多才回家吃飯，家裡沒有特定的晚飯時間，

一般都在七點半左右，視乎當晚下廚菜式複雜程度而定！哈 ~ 


某日，如常做飯以Staub鍋子來炆煮菜式，等到七點多仍未見主任回來，

想他必定在忙，所以不敢打擾，只好放慢手腳。

 

上周五的「烘焙展 & 工作坊」

一年一會 @香港國際烘焙展 2014

~ Staub ~ 煮意 - 台式香菇肉燥飯

哎呀呀......「旅行蟲」又來咬小高啦！怎麼辦？


今年聖誕本來真的有意再到台灣走一轉，可是太遲決定，

太多的飯店和機位已爆滿，再者...小高的schedule已鋪排得密密麻麻，

幾乎天天也有節目，實在......難以安排！(好誇呢 ~ :P ) 



不能「話走就走」就以台式香菇肉燥飯，止止痕！XD

↑肉燥香濃，不油不膩，佐飯一流！

終於等到了......

昨晚飯後途徑Apita，竟然有意外收穫，終於比我等到啦 ~ 

等什麼？等 Epicurean 砧板的專櫃，買到心頭好，真的好開心！YEAH ~ 

~ Le Creuset ~ 煮意 - 金針紅棗紅衫魚湯

最近作了一個新嘗試，以金針、紅棗入湯，這樣的食材配搭，

效果很不錯，令畼既有鮮甜的魚味又帶濃濃的紅棗香氣。

我的連體嬰妹妹 Jacqueline + 寶貝囡 Jellybean

剛過去的周六，小高懷著既興奮又期待的心情往西貢出發 ~ 


早陣子，身體抱恙，因此未能出席我的連嬰妹妹 Jacqueline 女兒的百日宴。

趁著周末，適逢 Jacqueline 的表姊 LingLing 從英國回來度假，

便約好一聚(可惜最終LingLing有事忙未能碰上)。 



這位小可愛叫 Jellybean，又稱 "豆豆"。

是日甜湯：紅棗桂圓燉雪耳

想一想，很久沒做甜湯，加上天氣乾燥，宜飲用滋潤湯水，

就趁周日閒在家來一碗清甜又滋補的 "紅棗桂圓燉雪耳" 來滋潤一下。

我的泰式煮意 ● 泰式肉碎湯粉絲

以泰式煮法的湯粉絲是小高的大愛，真的百吃不厭，

有時候懶得做飯，煮碗湯粉絲加點青菜又是一餐，簡單但美味！

我的入廚日記 - 黑木耳鮮百合炒蝦仁

很久沒有買新鮮百合來做菜，恰巧在超市遇上鮮黑木耳，

二話不說放進購物車內，腦海已浮現蝦仁、露筍等食材......

幾種材料加起來不僅只健康有益，還不失為一道美味的宴客佳餚。


食材加起來差不多九十多元，多昂貴呢 ~

充實的「血拼」日

踏入月尾，Sogo、AEON、一田紛紛舉行大減價，血拼氣氛最濃。

熟悉小高的便會知道「小高一o下唔出手，一出手就好瘋狂的......XD」，

這習慣真的改不了！kaka......


難得出城，有時候也懶得理有沒有打折(有d商店又企得好硬，長期唔減)，

合適的便照去，免得想來想去，最終到想買的時候又缺貨。

《歐盟豬肉．品味共享》 x Ricky名廚煮意

感謝公關公司和黃師奶的邀請，

讓小高一同參與《歐盟豬肉．品味共享》博客分享會。


最興奮又感榮幸的是能夠近距離接觸星級名廚 Ricky Cheung(張錦祥)，

看他即席示範以歐盟的優質豬肋骨及梅頭肉扒入饌，

讓我們嘗出每種豬肉的最佳口感和味道。

小高煲靚湯 ● 鮮奶紅棗燉烏雞

冬日宜進補，小高以 "鮮奶紅棗燉烏雞" 補一補！

飯堂放"餸" 之 吃在《美心皇宮》

繼《越華會》後，另一間常去的飯堂就是《美心皇宮》。


近一年除多了到東大街「搵食」外，另一「蒲點」落在太古城。

貪其位置方便，易於泊車，停車場收費也不昂貴，每小時$17，

比起旺區足足平了十元 。區內設大型商場、食肆、戲院等，吃的、

買的一應俱全，十分方便。


選擇在《美心皇宮》 用餐，第一信用咭有優惠，第二環境舒適，

服務周到，說到底，小高偏向吃中菜才是最主要光顧的原因。哈哈 ~

~ Le Creuset ~ 煮意 - 西洋菜南北杏煲生魚

西洋菜是冬日時令蔬菜，無論用來煮湯，或作為火鍋配料均極滋味。

我的韓式煮意 - 韓式醬藕片炒豬頸肉

蓮藕不一定要炆或煲湯才好吃，切成薄片，

配以豬頸肉及韓式醃肉汁同炒，為蓮藕帶來新食法。

~ Le Creuset ~ 煮意 - 南瓜洋葱炆雞

南瓜果肉軟腍、味道香甜，配以炒香後的洋葱，甜味更甚，

加入雞肉炆煮，令雞肉沾上南瓜和洋葱的甜味，更顯甜香，佐飯一流！ 

↑用上鑄鐵鍋具炆雞，加蓋熄火後，利用餘溫將雞肉煮熟，可保持雞肉嫩滑。

放假特備節目 - 上川龍嘆茶半天遊

不好意思、不好意思，小高又再話當年 ~ 


2014年08月01日(五) ~

偶然選擇在閒日放假感覺真好呢 ~ 


這天更特別是主任也陪小高放假(順便請假)，

兩口子出外效遊走走，未出發，已令小高興奮不已！:D

我的入廚日記 - 香菇肉碎銀針粉

近期煮得多，間中也想偷懶不下廚 :P，出街吃固然方便，

但吃得多也感乏味，還是自家煮最好！一於來個簡單的香菇肉碎銀針粉。
 

 

 


↑一碗熱騰騰的香菇肉碎銀針粉，準備連製作前後不用三十分鐘，簡單又好味！

我的入廚日記 - 香茅蒜香雞扒

在超市購買包裝香茅份量約有7-8支香茅，可分數次使用。

香茅雖耐放，但為免擺放太久而忘得，盡早用來入饌方為上策。 


以香茅配海鮮，更能突出材料的鮮味，這次配搭肉類同樣出色。

↑香茅蒜香雞扒經煎香後，色香味俱全，叫人未食已先垂涎！

我的入廚日記 - 彩椒炒辣肉腸

小高鐘意吃辣肉腸，以辣肉腸做麵包、薄餅或入饌都一樣得！


趁超市減價時，定必入貨，不過......「買o下買o下實出事」，

稍不留神好易過期， 此時此刻，拿來做菜是最快最有效的消滅方法！XD

↑彩椒炒辣肉腸簡單快捷，配露筍同樣美味，將材料炒熟，下少許鹽，即成！

小高煲靚湯 - 椰子紅蘿蔔栗子豬骨湯

天氣持續多日清涼，乾燥天氣所帶來的不適，

除了做好日常護膚護肌的工作外，也應多喝滋潤湯水，滋潤養生。

小高獨家呈獻：給Ma B生日的糖霜曲奇

2014年10月31日(五) ~

期待又期待的10月31日終於來臨！今天既是萬聖節，

也是小人兒悠悠(即係Ma B)的七歲生日！不知不覺，這小女孩已長大！

小高煲靚湯 - 鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯

難得上街市，當然不會錯過任何一個揀海鮮的機會。


鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯用上本地大花蛤，配以鯇魚尾和娃娃菜，

煮成清甜鮮美的蜆湯，好喝得，令人想一添再添。

我的泰式煮意 - 泰式明爐酸辣烏頭

好興奮、好開心，沒想到在自家炮製美味的 "泰式明爐酸辣烏頭"。

謝謝鬼嫁的分享，詳情可遊覽她個人網頁及著作(鬼嫁's 泰式明爐酸辣烏頭)。

YL's Beauty School ● 從此跟化學護膚品講 bye bye......

2014年10月18日(六) ~

很久沒試過清早起來趕上課，為了美、為了健康，值得的！

我的韓式煮意 - 韓式洋葱豬扒

想到很久沒吃豬扒，加上家裡齊備各式韓國醬料，一於來個新煮意。

用上買書時送贈的韓式醃肉汁來醃豬扒，配上已吸收汁料的洋葱，佐飯一流！
 

我的入廚日記 - 叉燒肉排

"叉燒肉排" 是小高多年前的自創菜式 ~ 

我的韓式煮意 - 韓式豆腐鮮蜆鍋

今集煮角依然是小高最愛的「蜆」呀！:D

上次以泰式香料烹調，這次換上韓國辣椒醬來煮蜆，延續 "韓風煮意"。


這個韓式風味鍋味道濃郁，辣度適中，配以鮮蜆、蔬菜同煮，

令湯入口更鮮甜，好喝得令人一碗接一碗，一定要向大家推介、推介。

不吐不快

真的不吐不快......有時在想，小高是否太柔弱，抑或太好人？

易被人"蝦"！？ 我不作聲，並不代表我不知情，只是一直想給予機會！



不管新舊朋友，小高一直都是以心對待，我不介意分享我的知識、

經歷，甚至一些私人事(但我認有時會太易信人)。 

我的泰式煮意 - 香茅清湯煮花蛤

花蛤、大蜆在「小高廚房」的曝光率極高，

受歡迎程度可想而知，皆因其煮法及配搭夠多元化，

無論出街吃或自家煮，也吃極不厭 yummy ......。



小高、主任喜歡泰菜，想到很久沒吃便來個crossover......

以香濃的泰式清湯配上花蛤(惜這夜花蛤不夠肥美，遲d再煮過)，

清甜鮮美，清新開胃，連湯也可掃清光。

DANSK ● Kobenstyle 琺瑯鍋 の 剪綵日

買了近三個多月終於為新廚具" DANSK 琺瑯鍋" 剪綵了！

飯堂放"餸" 之 吃在《越華會》

心血來潮很想吃海鮮，不想等到周末，出街吃是最快捷的方法。

所以一星期總有一兩天在街吃，順便偷懶，哈哈！

好友新居晚飯之聚

剛過去的星期六，相約到小欣、黃宇新居晚飯聚會，謝謝招待 ~

我的入廚日記 - 蠔油蝦

最近每逢周日早上便出城買菜，順道往外邊或買外賣回家吃。

每次上街市，小高顯得十分雀躍，皆因逛街市的選擇比超市多，

又能夠以經濟實惠價購買優質食材(個別街市除外XD)。


難得出城小高定必購買海鮮回家烹煮，這次買了大蝦炮製 ── 蠔油蝦。

↑大蝦咬下去啖啖肉，並散發蠔油香味，相當滋味。

是日甜湯：薏米雪梨清潤水

為避開人潮，甚少在清明、重陽正日當天登高掃墓，

家裡習慣更是有早無遲，所以重陽節那天放假無事忙入數碼港看戲。


回程時，順道往香港仔《大佳B》買甜品，

在等候期間看見隔壁的藥房門外擺放著各式各樣方便裝湯水包，

春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬日清火等效用一應俱全。

十‧一 好友來訪 "Happy Day"

2014年10月01日(三) ~

約了好幾次，不是因小朋友不舒服就是惡劣天氣而取消約會，

趁十‧一假期終於約齊程程一家大小到寒舍聚餐。歡 ~ 迎 ~ 光 ~ 臨 ~

隔山買"煲" の 媽咪鍋

發達啦 ~ 小高 "隔山買煲"，終於擁有我的第一個媽咪鍋啦！


感謝友人J義不容辭上山代敗，這款Le Creuset 限量版CP Marmite 18cm，

不僅要買滿指定金額才可以優惠價訂購，還要大排長龍兼朝早去排隊，

現在只需優惠價就買到心頭好，好開心、好興奮呢 ~

  

~ Staub ~ 煮意 - 響螺頭花膠豬展湯

十‧一國慶假期在家宴客，其實算不上什麼宴客，家常便飯而已。

難得好友一家遠道而來，小高當然要準備靚湯啦 ~ 


想起很久沒用響螺頭來熬湯，螺頭配花膠、豬展最合適不過。

我的入廚日記 - 墨魚滑釀冬菇

上街市遇見打起的墨魚滑，回去加點調味便可，十分方便，

平時小高愛用墨魚滑、蝦滑配豆腐，這次用上鮮墨魚滑來釀冬菇，

蒸約10分鐘再淋上汁料，即成，簡單又好味！

↑這個菜小高早己想煮，加入蟹籽裝飾，賣相加分！

Le Creuset ‧ Private Sale 2014 の 秋之體會

半年一度的 Le Creuset 開倉特賣剛結束了！


這次特賣日移遷到銅鑼灣富豪酒店舉行，不用過海，

對小高來說較方便， 當然不會錯過此機會去湊熱鬧啦！哈哈 ~ 

小高煲靚湯 - 粉葛土伏苓西施骨湯

踏入秋季，早晚天氣漸漸清涼，令人感覺舒服。

但是，到了中午，天氣仍是很炎熱，出入冷氣地方須當心！ 


同時，皮膚也變得乾乾的，要多喝滋潤湯水喔 ~

↑粉葛湯除有袪濕、降骨火之功效外，加入土伏苓亦有助減低皮膚痕癢，

既適合春夏時節，又可於轉天氣時飲用。

~ Staub ~ 煮意 - 柱侯栗子雞煲

正所謂「不時不食」，秋風起，正是品嚐栗子的最佳時期。

此時的栗子，圓潤豐厚，粉甜結實，栗味香濃，適合炆煮或用來熬湯。

邊爐精特襲《北斗翁頂尊火鍋料理》

「火鍋特輯」很久沒出現，並不代表小高對品嚐火鍋的熱情減退。

 
只是一般火鍋店未能滿足饞嘴的小高，加上兩口子吃不多，

出外找間有水準的火鍋店，火鍋配料、汁料、湯底、飲品連加一，

往往花上數百元，上街吃火鍋變成奢侈的事，久不久一次好了！(約朋友除外XD)



多間火鍋店小高都欲一試，這次被這張「開飯啦」圖片所吸引，

試過《不倒翁》，留下印象深刻，這次便試試《北斗翁頂尊火鍋料理》。

天佑香港

這兩天睡不好，主任更遲遲未睡，郤一早醒來看新聞。

說實話，市民和警察也需克制，保持冷靜；不願看見警方使用武力鎮壓示威者，

更不贊成佔中，但是...明白到各有各訴求，警方只是履行職務，身不由己。


思想改革需時，願各人平安，能以和平方式解決。