~ Staub ~ 煮意 - 台式香菇肉燥飯

哎呀呀......「旅行蟲」又來咬小高啦！怎麼辦？


今年聖誕本來真的有意再到台灣走一轉，可是太遲決定，

太多的飯店和機位已爆滿，再者...小高的schedule已鋪排得密密麻麻，

幾乎天天也有節目，實在......難以安排！(好誇呢 ~ :P ) 



不能「話走就走」就以台式香菇肉燥飯，止止痕！XD

↑肉燥香濃，不油不膩，佐飯一流！



有了香噴噴的肉燥飯又怎少得台式 「A菜」呢 ~ 

台式香菇肉燥材料簡單美味，不妨多煮一點，用來伴飯 / 麵或伴菜！



- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


Staub主理 "台式香菇肉燥飯"


材料：(2-3人份量)

梅頭豬肉 360克，冬菇 6-8朵，蒜蓉 1茶匙，乾葱 1個，八角 1/2個

調味汁料：

生油及老抽 --- 各1 1/2湯匙，蠔油 2/3湯匙，紹興酒 1湯匙，

五香粉及胡椒粉 --- 各少許，冰糖 12克(視個人喜好)，清水 180毫升


製法：

1. 梅頭豬肉洗淨，剁碎；冬菇浸軟，去蒂，切粒；乾葱切碎，備用。

2. 燒熱鍋(我用Staub 18cm)，下油爆香蒜蓉及乾葱蓉，加入冬菇及肉燥炒香。

3. 伴入調味汁料及八角煮滾，加蓋炆煮8分鐘，熄火，焗8分鐘，即成。


溫馨提示： 

- 選用半肥瘦的梅頭豬肉較貼近正宗台式肉燥飯的風味！

- 若要節省切肉時間，可以免治豬肉來取代梅頭豬，只是口感稍遜。

- 若以其他鍋子烹煮，加入調味後炆煮約15-18分鐘，水的份量可自行調節。