我的入廚日記 - 檸檬雞翼

近年已減少煮雞翼，不過早兩日收看「唔淑唔食」，

看見GiGi姐教煮的檸檬雞翼，令我勾起兒時回憶， 

皆因這款雞翼有媽媽的影子，忍不住要立即動手炮製。

↑酸酸甜甜好味又易煮，帶點檸檬果香，正 ~



撇開檸檬和蠔油便是小高媽傳授的「豉油雞翼」，

煮法相近，有一點以前沒為意，原來冰鮮雞翼煮後容易出水，

故此煮雞翼時不用加水，現在學會了，謝謝喔 ~


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


檸檬雞翼


材料：(二人份量)

雞中翼 1.5磅，檸檬 5片，薑片(連皮) 5片，片糖 1片

調味料：

生抽、老抽及蠔油 --- 各1湯匙


製法：

1. 將雞中翼解凍，洗淨，抹乾水份。

2. 燒熱鑊，下3湯匙將薑片爆香，加入雞翼兜炒片刻。

3. 放入檸檬、調味及片糖炒勻，蓋上鑊蓋。

4. 焗煮至汁收乾(久不久兜炒一會)，即成。


溫馨提示：

- 將冷藏食材從冰箱取出，放進雪櫃(預早一晚)為最理想的解凍方法。

- 若要縮短時間可在解凍雞翼時，於水中加入鹽或檸檬汁，可去除雪藏味。

- 檸檬和薑片的比例為一比一；若怕甜可減少片糖份量。