我的烘焙自家製 - 抹茶戚風蛋糕

停不了的"戚風熱" ~ ~ ~ 

自成功製作戚風蛋糕後，被它那軟綿綿的質感吸引著。


繼而不斷嘗試其他新口味，例如：朱古力、抹茶、黑糖.....等，

近期最得小高歡心口味是"抹茶戚風蛋糕"，味道清香 ~

↑這款蛋糕小高已經焗了好幾遍，算是掌握當中烘焗技巧，

瞧瞧 ~ 賣相可以嗎？那幾次還脫模成功(好靚仔)，非常開心呢 ~




抹茶粉(綠茶粉)份量不應過多，以免蛋糕變苦，另外，

不同品牌的抹茶粉製作出來的味道不一，宜選可作烘焙為佳，亦要多作試驗。

↑小高慣用「森田治秀」出品的抹茶粉，味道不會過濃，

適合用來泡茶或焗製糕點，可於citysuper內選購(約$3x, 100g)。

 


◎抹茶戚風蛋糕
製作時間：約50分鐘 (7吋空心模具)


材料 ：

蛋白(大) 4個

砂糖 65克

蛋黃(大) 4個

菜油 50克

牛奶 60克

低筋麵粉 70克

抹茶粉 20克

 














預備：

1. 將低筋麵粉及抹茶粉混合，共篩兩次。

2. 牛奶放入微波爐加熱至微暖。

3. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

4. 準備一個直徑7吋圓形可脫模底雪芳蛋糕模。


製作：

1. 分開蛋白蛋黃。蛋白置大碗上。

2. 以電動打蛋器打至呈泡沫狀，分2-3次加入1/2份砂糖。{1+2}

3. 電動打蛋器調節為高速，將蛋白打至企身，備用。

4. 於另一個器皿上放入蛋黃、砂糖和菜油，以打蛋器混合。{3+4}

5. 徐徐伴入牛奶混合；篩入粉類，以打蛋器拌勻。{5+6}

8. 攪拌至無粉粒狀後，以膠括拌入已打起的蛋白；拌勻，倒入模具內。{7-9}

9. 放入焗爐以170c焗約35分鐘，出爐後倒扣放涼，脫模，即成。

 








  




***小小分享***

- 緊記別要在模具內塗油或墊上焗紙，否則令蛋糕不能發起。

- 將蛋糕存放於食物盒中，並置室溫(25c或以下)可放7天。

- 可用烤肉針或竹簽插入蛋糕內，如不沾麵糊即代表蛋糕已熟。

- 取出蛋糕後，必須倒轉待涼，倒扣大半天後以小刀輔助脫模。

- 不同品牌的抹茶粉味道也不一，宜選可作烘焙用的，同時應多加試驗。