YO ~ 這是小高最感滿意的慕絲蛋糕。
其實小高並沒有太多製作慕絲蛋糕的經驗，對上一次......
自家製作品是桂花慕絲蛋糕(已經係年幾、兩年的前塵舊事XDD)，
郤從未登上「小高網誌」，皆因...失敗收場，無謂欠醜 。
↑教小高最期待的是裝飾一環，伴入少許水果作裝飾，
已令蛋糕賣相加分，這樣子「唔食得都睇得呀嘛！
」。
↑這個米奇模具是在上海街血拼回來的戰利品之一。
◎藍莓慕絲蛋糕 (約4杯份量)
製作時間：約1小時(不包括冷藏時間)
慕絲餡料 ~ 材料：
藍莓果茸 100克
砂糖 60克
蛋白 2隻
淡忌廉 150克
魚膠粉 8克
清水 40克
白櫻桃酒 1茶匙
檸檬汁 1/2個
鏡面及裝飾 ~ 材料：
藍莓果茸 60克
砂糖 15克
熱水 30克
魚膠粉 5克
新鮮水果 適量
製法：
1. 魚膠粉和清水放入小碗中調勻，座熱水攪拌至完全溶解，備用。{1}
2. 將淡忌廉打起；蛋白打起，再分兩次加入砂糖打至企身。{2, 4+5}
3. 將50克藍莓果茸加熱，加入檸檬汁和魚膠溶液拌勻。{3}
4. 加入餘下的藍莓果茸，輕輕拌勻。
5. 分數次將打起的蛋白徐徐拌入 [4] 中，再慢慢拌入淡忌廉。{6+7}
6. 加入白櫻桃酒輕拌勻，倒入包好鍚紙的模具內，置冰箱雪至凝固。{8}
7. 將藍莓果茸、砂糖及魚膠粉與熱水調勻，待涼後倒入餅面上。{9}
8. 放入雪櫃冷凍約2小時至凝固；取出，並脫模。
9. 吃用時，可隨意加入新鮮生果作為裝飾及伴吃，即成。
***小分享***
- 忌廉必須冷藏，否則難以打起。
- 藍莓果茸及白櫻桃酒可於烘焙店內選購。
- 可用熱毛布包著模具或使用火熗，這樣有助輕鬆脫模。
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