我的烘焙自家製 - 香蕉藍莓鬆餅 ~ 無牛油版 ~

不知由何年何日開始，喜以香蕉作為烘焙的主要材料。

家中常備香蕉sss，待熟透時方便隨時「開壇」！ ...


六月天，先後炮製香蕉合桃麵包、牛奶香蕉戚風蛋糕、

朱古力香蕉合桃蛋糕，還有今集主角 ── 香蕉藍莓鬆餅 。




這陣子小高比較忙，不過這款鬆餅已經弄了三次，

可想而知受歡迎程度有多高，甫出場定必掃清光(謝謝大家 )。
香蕉藍莓鬆餅賣點是沒有加入牛油，在最初並沒有告訴大家，

欲看反應，沒想到回響甚大，有些朋友甚至致電報導吃後感，哈哈 ~



坦白說，香蕉藍莓鬆餅是近期小高最滿意之作，

沒想到沒下牛油的鬆餅也能鬆軟可口，且帶有濃濃香蕉味道，

原來香蕉和藍莓味道很匹配的！GOOD wow ~


還加入燕麥片，比起一般鬆餅更為健康、飽肚。





◎香蕉藍莓鬆餅 (約12-14個份量)

【食譜來源："寵物森林巴哈" → 小高稍為改良】 製作時間：約40分鐘 

材料 ：

砂糖 80克

菜油(沙拉油) 50克

雞蛋 1隻

牛奶 150克

燕麥片 40克(我用桂格即成燕麥片)

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 1茶匙

中筋麵粉 240克

鹽 1/4茶匙

香蕉 2根

藍莓 1盒(約125g)

 預備：

1. 粉類和鹽混合，過篩；加入燕麥片。

2. 香蕉去皮，用叉背或匙壓成香蕉茸，備用。

3. 以180c預熱焗爐約15分鐘。

4. 預備紙托 / 焗杯(3-4cm)或鬆餅焗盆。


製作：

1. 將砂糖和菜油混合，用打蛋器打勻，分2-3次加入雞蛋打發。{1-3}

2. 加入香蕉茸拌勻，伴入牛奶攪拌成濕料。{4+5}

3. 傾入已篩勻的粉類，輕輕攪拌成麵糊；最後加入藍莓，拌勻。{6+7}

4. 把麵糊倒入紙托中約8分滿，以180c焗約22-25分鐘，試熟，即成。

 

***小小分享***

- 香蕉宜選帶有梅花點，令蛋糕散發濃濃的香蕉味道。

- 模具內鋪上一層牛油紙或抹上薄薄的菜油 / 牛油，有助脫模。