~ Le Creuset ~ 煮意 - 無水蒸。金銀蒜黃花魚

以鑄鐵鍋配合「無水蒸概念」來蒸魚，省時方便，肉質嫩滑，鮮美滋味 ~

過新年，偷懶了！小如返學，媽媽便重投煮婦生活 ~

是日晚餐：無水蒸金銀蒜黃花魚、魚露薑葱蝦、蒜蓉蕃薯葉、黃老瓜蘋果豬𦟌湯

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LC主理 "無水蒸。金銀蒜黃花魚"

材料：鍋具‧22cm Buffet 

黃花魚 1條(約800克)，紅蘿蔔片 適量，薑片 2片，

炸蒜蓉 40克，蒜蓉 50克，鹽 1/2茶匙，蒸魚豉油及滾油 --- 各2湯匙

製法：

1. 將魚去內臟，洗淨，抹乾魚身，切半(or 原條)，置室温，備用。

2. 在淺鍋底(我用LC buffet‧22cm)，加入3湯匙清水，以中火預熱約4分鐘。

3. 鋪放紅蘿蔔片及薑片(亦可放蔬菜墊底)。生、熟蒜加入鹽混合。

4. 放上黃花魚，平均灑上生熟蒜蓉，蓋上鍋蓋。

5. 以中小火蒸約5-8分鐘，熄火，以餘溫焗5分鐘(視魚大小而定)。

6. 灑上葱絲，淋上蒸魚豉油，灒熱油，原鍋上桌，即可享用。

溫馨提示：

- 無水蒸烹調方法只適合用於琺瑯鑄鐵鍋具(LC / Staub)。

- 關火後，緊記不要打開蓋子，利用餘溫再焗數分鐘。

- 如改用蔬菜鋪底(菜心 / 娃娃菜 / 莧菜)，建議改用容量較大的淺鍋。

- 若改用隔水蒸約12-15分鐘便可(視乎魚的大小而定)。

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