我的入廚日記 - 風沙牛油雞翼

為了吃得健康些，棄用油炸的煮法，

改用放進焗爐烤焗，炮製這道惹味的風沙牛油雞翼。

肉質嫩滑的雞翼，加入牛油蒜蓉汁和炸蒜快炒，

散發誘人的濃郁香味，拌上辣椒絲炒香，辣辣地更開胃。

↑連小如都吃得津津樂道 (享用走辣椒版)。

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

風沙牛油雞翼

材料：(二人份量)

雞中翼 10隻，蒜蓉 2湯匙，香炸蒜蓉 2湯匙，無鹽牛油 25克，

鹽 少許，紅辣椒 1條(切絲)，無鋁泡打粉 1茶匙

醃料：

生抽 1湯匙，鹽 1/3茶匙，上白糖 / 砂糖 1/2茶匙，

米酒 1茶匙，紅椒粉 1/2茶匙(可刪去)，麻油 1/2茶匙

製法：

1. 雞翼解凍，洗淨抹乾，加入醃料醃約2小時或以上；再加入泡打粉拌勻。

2. 以180c預熱焗爐，焗盤上鋪放鍚紙和網架，掃上少許油。

3. 把雞翼放在網架上，以180c焗約12分鐘；反去另一邊再焗15分鐘。

4. 將焗爐温度調高至220c，焗約2-3分鐘至表面金黃，取出。

5. 燒熱鍋，下牛油以小火煮溶(小心易燒焦)，加入蒜蓉及少許鹽炒香。

6. 當蒜蓉轉至微黃色，加入椒絲及炸蒜蓉炒勻。

7. 最後加入雞翼轉用中火快手兜炒，待雞翼吸收牛油香氣，即成。

溫馨提示：

- 加入泡打粉能令雞翼烤起來變得香脆；選用不含鋁的泡打粉為佳。

- 將冷藏食材從冰箱取出，放進雪櫃(預早一晚)為最理想的解凍方法。

- 若要縮短時間可在解凍雞翼時，於水中加入鹽或檸檬汁，可去除雪藏味。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 

♥♥ FACEBOOK專頁 ♥  http://www.facebook.com/siugokitchen

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *