我的麵包自家焗 - Lazy Lion 造型麵包

我叫 Lazy Lion，雖然有時懶懶行，但係都郁多左架！

早兩天，上載這張相片到FB「朱Sir飲食谷」，沒想到一個分享能獲得千多個Like，很大鼓舞呢！謝謝喔！

原來大家對 Lazy Lion 相當感興趣 XD，這樣......小高也不敢偷懶，趕快把食譜打好並分享。

疫情下，宅在家真係悶瘋了！來吧！跟孩子一起製作這款既貼題又得意的包包啦！大小見到都開心 ~

造型包用上朱Sir極受歡迎的 "煉乳棉花小餐包" 做甜包底，加點肉鬆和魚鬆，一深一淺，讓獅子看起來更像，加點表情即是可愛的 Lazy Lion。

↑分割成30克和40克來製作面部和頭髮部份。

我倆甜蜜的親子時光，小如最開心一路整就一路食 Wakaka......XD

◎Lazy Lion 造型麵包 ● KENWOOD BM450 麵包機食譜 + 造型

材料：

[ A ]：

牛奶 210克 (我用北海道3.6牛乳)

煉奶 10克

上白糖 / 砂糖 28克

高筋麵粉 300克 (我用日本山茶花高粉)

鹽 4克

即溶酵母(Instant dry yeast) 4克

[ B ]：

無鹽牛油 28克 (切粒置室溫放軟)

[ C • 表面裝飾]：

蛋液 適量

[ D • 造型材料]：

蛋黃醬 適量

肉鬆及魚鬆 --- 各適量

朱古力筆  1支 (or 朱古力溶液)

麵包機程式設定：(以 KENWOOD BM450 麵包機為準)

程式：[ 10 ] 製作粉糰

麵糰製作：

1. 依序加入材料 [A] 於焗盆中；將焗盆放回麵包機內，選擇程式 [ P10 ] 並按開始鍵。

2. 當麵包機運作5分鐘後，用膠刮將牛油像塗抹麵包般均勻地塗在麵糰上。

3. 麵包機停止運作後，手指沾上一些高粉，插入麵糰中央，如氣孔保留原狀，並不回彈，即表示第一次發酵完成。

最後發酵：(以 Miele 蒸爐為準)

** 按下開關鍵 → 調溫度"40c" → 按"時間" → 按"OK"鍵 = 進行發酵

4. 在工作枱面灑上少許高粉，將麵糰取出，用手按壓幾下，排出空氣。

5. 將麵糰分別分割成40克(做面)和30克(外框)，各5份，滾圓，蓋上保鮮紙，靜置10分鐘。

6. 取1份40克麵糰，排氣，滾圓，備用。 再取1份30克麵糰排氣後，擀成長方形，捲成圓柱狀再搓長。

7. 圓柱狀麵糰沿著圓形麵糰繞一圈，收尾壓實。

8. 重複步驟［6-7］完成餘下麵糰後，將麵糰放入烤盤上。進行第二次發酵約30分鐘；待麵糰膨脹至1.5大。

9. 掃上薄薄一層蛋液；放入已預熱焗爐，以180c 焗15-18分鐘，即成。

造型製作：

10. 待麵包放涼後，將蛋黃醬均勻塗抹在外框上，放上適量的肉鬆圍邊(用手貼服)。

11. 然後用上朱古力筆畫上表情，即成。

* 手搓麵糰製作 *

- 只需將所有材料放在盆中混合，再放到桌面搓至有彈性、不黏手便可。

* * * 小小分享 * * *

- 鹽、砂糖和酵母應分開放置(放在四邊位置)。

- 如不用麵包機，先放粉類再加入液體，用手混合搓揉成麵糰。

- 每一種麵粉吸水力也不一樣，按情況自行加減水份。

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