~ Le Creuset ~ 煮意 - 花旗參無花果生魚湯

太棒了，用上LC琺瑯鑄鐵鍋來熬湯只花兩小時， 

換來的郤是熬了三個多小時的味道，主任大讚好夠味！

雖然家裡有高速煲(同樣慳返唔少時間)，

但小高欲試試看用LC鍋來熬湯，效果如何？


加入材料後以中火煮滾10分鐘，便轉用最小火煲2小時，

善用鍋的餘溫，熄火後再焗半小時，熬出來的湯既鮮甜香濃，

又能節省能源，鎖水及保溫功能果真一絕！

↑大部分人參的種類屬熱性，只有花旗參是帶涼，有補氣、提氣、

清火除煩、抗疲勞等功效。



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花旗參無花果生魚湯


材料：

生魚 1條(約480克)，瘦肉 / 豬月展 240克，無花果 5粒，

花旗參片 30克，紅棗 9粒(去核)，薑片 5-6片，清水 9杯
 

製法：

1. 生魚去除內臟，洗淨，抹乾水分；瘦肉汆水，備用。

2. 將其他材料洗淨，無花果用小刀劃兩刀(這樣較易出味)。

3. 注入9杯清水於煲內(我用LC鍋26cm)。

4. 水滾後，加入瘦肉、無花果、花旗參片及紅棗煮滾。

5. 燒熱鑊下1湯匙油，放入薑片及生魚煎至兩邊金黃，盛起，放入滾湯內。

6. 以中火滾約10-15分鐘，蓋上鍋蓋以最小火煲2小時。

7. 熄火，焗約30分鐘；下適量鹽調味，即成。


溫馨提示：

- 湯的配料可隨意配搭，例如以蘋果、木瓜取代花旗參片。

- 花旗參具有補氣養陰、清火除煩、養自生津抗疲勞之效。

- 生魚肉質較結實不易在湯中散開，故不需要放入魚袋。

- 煲湯後的生魚肉依然鮮甜，可沾上醬汁伴吃。

- 若改用其他鍋子，以大火煮約15-20分鐘，轉用中慢火煲約3小時，便可。