我的輕食料理 - 紅菜頭煙三文魚卷配酸忌廉薄片

天氣悶熱，胃口也欠，午餐以輕食為主。 

墨西哥薄餅夾入煙三文魚、紅菜頭及牛油果，配上醒胃的酸忌廉醬，

清新味蕾之餘，又能自家享用健康輕食。


 






























紅菜頭，既可生吃也可熟食，若拿它來想做沙律，

未必受得住那種生吃紅菜頭的澀味，怎麼辦？去除苦澀味的方法很簡單，

只要將紅菜頭煮熟，加點酸咪咪的黑醋便能減低紅菜頭的草青味。

↑脆香薄片沾上酸忌廉醬，作開胃小食最適合不過。


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紅菜頭煙三文魚卷配酸忌廉薄片


材料：(2人份量)

煙三文魚 100克，牛油果(熟) 1個，紅菜頭 1個，黑醋 1湯匙，

墨西哥薄餅 2塊，檸檬汁 1茶匙，酸忌廉醬(sour cream sauce) 適量

製法：

1. 紅菜頭去皮，洗淨，包上鍚紙，放入已預熱焗爐以160c焗約30至熟。

2. 取出，放涼後，切成長條狀，加入1湯匙黑醋拌勻，備用。

3. 牛油果開邊去核，將果肉挖出，壓成茸，拌入檸檬汁，加入酸忌廉醬混合。
 
4. 墨西哥薄餅放入焗爐或平底鍋加熱(依指包裝上指示)。

5. 將煙三文魚、紅菜頭及牛油果醬平均鋪在墨西哥薄餅的中間位置。

6. 將材料壓實然後捲上，以薄片伴吃，即成。


溫馨提示：

- 先把紅菜頭焗 / 煮熟，加入黑醋中和，有助去除青澀味。


~ ~ ~ 挑選牛油果的小技巧 ~ ~ ~

牛油果外皮深緣色表示未完全熟透，較成熟的則呈紫黑色(墨緣色)。

宜選較軟身，外皮完整並帶光澤，肉色淺綠而微黃呈現則較熟(易切)。

切忌選擇那些表面呈暗黑的牛油果，不耐放也易變壞。