我的甜品自家製 - 糖不甩

 

一道經典的中式甜品 — 糖不甩，口感煙韌軟糯，

配上香脆的花生碎、芝麻和椰絲，讓人停不了口！

做法與一般的湯圓大同小異，簡單易做，也是很不錯的親子活動呢！

過新年，一家人聚首一堂吃頓團圓飯，飯後來一碗傳統甜品，

如湯圓、糖不甩等，寓意一家甜蜜蜜，團團圓圓。 

加水的份量可因應粉糰的濕潤度，若過黏可加些糯米粉；

過乾則加水調節，搓至表面光滑便可。

◎糖不甩

材料：

糯米粉 120克

温水 110-120克

冷開水 適量

花生粒(已去殻) 30克

白芝麻 8克

椰絲 8克 (視個人喜好，可刪去)

白砂糖 10克

片糖 1片

老薑片 2片

清水 400克

製法：

1. 花生放入保鮮袋壓成碎；加入白芝麻以小火炒至金黃。

2. 放涼後加入白砂糖及椰絲混合，備用。

3. 於大碗內加入糯米粉，逐少逐少加入暖水混合(水量可自行增加或減少)。

4. 再加入少許冷開水，搓成不黏手的粉糰。

5. 粉糰搓成長條狀，平均分割成等份，放在掌心搓成小丸子。

6. 煮滾一鍋水(食譜以外)，放入小丸子煮至浮起，盛起。

7. 以另一個小鍋將片糖、薑片和清水煮沸，放入小丸子以中火煮約5分鐘。

8. 熄火後浸約5分鐘至入味，盛起，排在碟上或碗中。

9. 改用大火將餘下的糖水煮至濃稠，淋上小丸子上，灑上花生碎，即成。

温馨提示：

- 水的份量可因應粉糰的濕潤度增加或減少，搓至表面光滑便可。

- 用暖水將糯米粉搓開，煮出來口感較煙韌。

- 糯米不易消化，建議腸胃不佳者、老人及小孩不宜多吃。

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