~ Philips Airfryer。免油健炸鍋 ~ 煮意 - "上海排骨菜飯"

 

招牌上海排骨菜飯，即是一道炸豬扒配搭有味的菜飯，

有肉有菜又有飯，就是簡單美味的一餐。

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Airfryer主理"上海排骨菜飯"

材料：

梅頭豬扒 2大塊，乾葱頭 1棵(切粒)，辣椒 1條(切粒)，

雞蛋 1隻(打拂)，麵粉 適量，魚露 少許

菜飯材料：

大白菜 / 小棠菜 4棵(切粒)，薑米 1湯匙，上湯 1湯匙，

白米 250克，金華火腿上湯 200毫升，清水 50清水

醃料： 

五香粉、孜然粉、砂糖 --- 各1茶匙，

鹽 1/2茶匙，胡椒粉 少許，紹興酒 1/2湯匙

製作：

1. 大白菜洗淨，根莖和葉子部份分開切粒。

2. 以少許油將薑米和菜粒炒勻(先炒根莖)，加入1湯匙上湯炒熟（可加點鹽)。

3. 白米洗淨放入飯煲內，加入上湯和清水後煲飯；飯熟時拌入薑米和菜粒。

4. 豬扒洗淨，印乾水份，用刀背拍鬆；加入醃料醃約30分鐘或以上。

5. 以180c預熱Airfryer約3分鐘；噴上少許油，豬扒沾上蛋液，撲上麵粉。

6. 放入AF內，以180c氣炸約6分鐘，反轉另一面再焗6-8分鐘至金黃。

7. 燒熱油鑊，以小火爆香乾葱粒及椒絲。

8. 豬扒回鑊，加入少許魚露快手兜勻；拌菜飯吃，即成。

溫馨提示：

- 如沒有氣炸鍋可以用半煎炸方式代替。

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