~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "三色蒸水蛋"

蒸水蛋是一道大人小孩都喜歡的家常菜，

材料少之餘又易煮，而且營養高，難怪深得媽媽們喜愛。

加入鹹蛋、皮蛋炮製三色蒸水蛋，入口時吃到陣陣蛋香，十分好下飯！

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Miele主理 "三色蒸水蛋"

材料：(二人份量)

雞蛋 2隻，鹹蛋 1個，皮蛋 1個，清水 180毫升(=雞蛋份量的1.5)

製法：

1. 鹹蛋洗淨；放入煲內加水至過面，用中小火加熱至滾，煮約8分鐘。

2. 取出，浸於冷水中；鹹蛋和皮蛋去殼，切粒；均勻鋪放在深碟上。

3. 雞蛋加入清水打拂，撇走氣泡或過篩，倒入深碟上，蓋上鍚紙。

4. 放入Miele蒸爐以100c蒸約10-12分鐘至蛋液凝固。

5. 取出，按喜好加入蒸魚豉油及葱花，即成。

溫馨提示：

  

- 改用隔水蒸方法需蓋上鍚紙 / 微波保鮮紙，以大火蒸約10分鐘即可。 

- 蛋液的比例多少，器皿的質料也有機會影響蒸煮的時間。

- 如質料太厚(eg.玻璃)，傳熱速度不一，因此蒸煮時間較長，需自行多作試驗。

- 煮好的蛋放於冷水中冷卻，有助去殼。

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