小高對朱Sir這個軟法包真是又愛又恨！
整左三次......硬係有啲嘢發生......
↑ 我很醜，但我好好食架！
話雖如此，小高仍會繼續整，皆因一試已經深深愛上，
外脆內軟的麵包，超級好味！還打破記錄在兩星期內製作三次... XD
小高分別試做有芝士餡和無芝士餡的牛油軟法包，兩者比較......
魚爸、魚魚和我一致認為不放高溶芝士粒是最好味的！
謝謝朱Sir的分享，依家阿囡都變成他的小粉絲！
小魚整得似模似樣架 haha...
◎芝士牛油軟法包 ● KENWOOD BM450 麵包機食譜 + 造型
材料：(參考自朱Sir"芝士牛油軟法包"食譜)
[ A ]：
牛奶 220克
上白糖 / 三温糖 16克
高筋麵粉 300克
鹽 6克
即溶酵母(Instant dry yeast) 4克
[ B ]：
無鹽牛油 20克 (切粒置室溫放軟)
[ C • 內餡材料]：
高溶點芝士粒 50克
[ D • 表面裝飾]：
高粉 適量
無鹽牛油 適量 (切成長條狀)
麵包機程式設定：(以下製作以 KENWOOD BM450 麵包機為準)
程式：[ 10 ] 製作粉糰
麵糰製作：
1. 依序加入材料 [A] 於焗盆中。
2. 將焗盆放回麵包機內，選擇程式 [ P10 ] 並按開始鍵。
3. 當麵包機正式運作5分鐘後，用膠刮將牛油像塗抹麵包般均勻地塗在麵糰上。
4. 當麵包機停止運作後，用手指沾上一些高粉(=高筋麵粉)，插入麵糰中央。
5. 如氣孔保留原狀，並不回彈，即表示第一次發酵完成。
最後發酵：(以 Miele 蒸爐為準)
** 按下開關鍵 → 調溫度"40c" → 按"時間" → 按"OK"鍵 = 進行發酵
6. 在工作枱面灑上少許高粉，將麵糰取出，用手按壓幾下，排出空氣。
7. 將麵糰平均分割成8等份，搓圓；蓋上保鮮紙。
8. 取一個粉糰用擀麵棍把麵糰擀成長方形，收口位擀薄。
9. 在上方放上芝士粒(一直排)，把麵糰往收口位捲起成圓柱狀。
10. 重複步驟［8-10］完成餘下麵糰後，將麵糰放入已鋪放牛油紙的烤盤上。
11. 放入蒸爐進行第二次發酵，以40c發酵約30分鐘，待麵糰膨脹至1.5大。
13. 燒一鍋水放入深器血內，將熱水放在焗爐上方，以220度預熱焗爐。
14. 取出，在麵糰表面灑上高粉；用刀片劃上一刀，放上一小塊牛油。
15. 以220c烘約5-6分鐘，轉180c焗約6-8分鐘(原食譜170c)，即成。
* 手搓麵糰製作 *
- 只需將所有材料放在盆中混合，再放到桌面搓至有彈性、不黏手便可。
* * * 小小分享 * * *
- 手搓麵包先放粉類再加入液體，並減少牛奶份量，用手混合搓揉成麵糰。
- 每一種麵粉吸水力也不一樣，按情況自行加減水份。
- 放上小片牛油讓麵包散發牛油香氣；亦可按個人喜好加入高溶點芝士粒。
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