我的日式煮意 - 日式炆豬軟骨

近期愛上自家煮豬軟骨，皆因我和囡囡都愛吃，

炆到入口即溶的豬軟骨，可說是送飯送麵的必備菜！

豬軟骨是指排骨肋條兩側白色軟骨，也有人叫豬腩骨。

要將豬軟骨炆煮成軟綿容易入口，其實不難，

於熄火後焗一會，重複再煮再焗，豬軟骨煮得又腍又入味。

↑自家煮經濟實惠 yummy yummy ~ 

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日式炆豬軟骨

材料：

急凍豬軟骨(我用西班牙黑毛豬) 680克，蒜頭 2粒(剁蓉)，

乾䓤 1粒(切片)，薑片 4片

調味料：

味醂 2湯匙，日本醬油 2湯匙，白米醋 1茶匙，

米酒 1茶匙，冰糖碎 10克，清水 250毫升

勾茨：

生粉 1茶匙 ＋ 清水 1湯匙 **拌勻

製法：

1. 將豬軟骨解凍，洗淨；汆水，備用。

2. 以中小火燒熱油鍋(我用Staub‧18cm)，加入蒜蓉、乾䓤片及薑片爆香。

3. 加入豬軟骨及調味，加蓋煮滾，用小火炆煮30分鐘，熄火，焗約15分鐘。

4. 開火再炆煮30分鐘，熄火焗15分鐘至淋身。

5. 加入生粉水埋茨，即成。

溫馨提示：

- 如有時間可重複步驟[4]至豬軟骨淋身。

- 熄火後再焗一遍，可讓豬軟骨炆得更骨軟肉腍。

- 若以其他鍋具烹煮，煮滾汁料後轉中小火炆約1.5小時分鐘至豬軟骨腍身。

- Staub鑄鐵鍋具較為鎖水，故使用其他鍋具，水的份量應要加多一點。

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