~ Staub ~ 煮意 - 南瓜蕃茄海鮮湯

以新鮮海蟹、花甲煮湯，配搭日本南瓜和蕃茄，

令湯鮮甜無比，滋味沒法擋！

早兩天在網絡上看見 《樂思廚》煮這個湯，令小高口水流，

一於出城買新鮮海鮮在家大快朵頤！連小如都話「正」！

此湯加入泰國菜和越南菜中也經常用到的金不換(Thai Basil)，

取其獨特香氣，令海鮮的鮮味更突出。

海鮮湯配米線又一餐，製作快、靚、正！

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Staub 主理 "南瓜蕃茄海鮮湯"

材料：

白蟹(or 三點蟹 / 花蟹) 3隻，花甲 1/2斤，

日本南瓜 1/4個，蕃茄(我用本地) 4個，蒜頭 4瓣(略拍)，

薑片 2片，金不換(可刪除) 適量，滾水 6杯

製法：

1. 蟹以刷清洗乾淨，劏好；切件。

2. 將花甲浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

3. 南瓜以粗鹽清洗外皮，去籽，切大塊。蕃茄去外皮，切件。

4. 燒熱鍋下少許油(我用Staub鍋‧24cm)，加入蒜頭及薑片爆香。

5. 下南瓜炒香；加入蕃茄兜炒；放入蟹件及滾水煮滾，加蓋。

6. 以中小火煲約30分鐘；轉中大火滾約10分鐘，下花甲煮約5分鐘至開口。

7. 加入金不換(可刪除)，按個人喜好下適量鹽調味，即成。

溫馨提示：

- 若時間充裕，花蛤浸於鹽水一小時，然後換上清水浸約半小時。

- 花甲沒開口可能是死掉，不宜食用。

- 餘下的金不換可以用紙巾包裹起來，以保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。

- Staub鑄鐵鍋具較為鎖水，故使用其他鍋具，水的份量應要加多一點。

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