我的西化煮意 - 藜麥堅果雜菜沙律 **(附檸檬沙律汁食譜)

天氣炎熱，胃口不太好，不想吃得太多之餘，又想吃點涼快的食物。

沙律便是一個很好的選擇，藜麥堅果雜菜沙律這不單十分輕盈，

加入多款健康的蔬菜、穀物，口感還十分豐富呢！

↑伴檸檬酸沙律汁，清新又醒胃！

藜麥屬於不含麩蛋白的多穀類，又含有多種人體必須的氨基酸和鈣、

磷、鐵等礦物質，坊間食肆紛紛以藜麥入饌。

↑小魚似乎好欣賞媽媽出品的沙律！

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藜麥堅果雜菜沙律(附檸檬沙律汁)

  

材料：

雜沙律菜 200克，有機三色藜麥 20克，小蕃茄(紅、黃及橙色) 12粒，

原粒杏仁 約15粒，有機紅苺乾 適量，清水 40克

檸檬沙律汁：

檸檬汁 3湯匙，青檸汁 1/2湯匙(可刪除)，蘋果醋 1茶匙，

初榨橄欖油 1.5湯匙，薄荷葉(切絲) 2片，黃糖 / 紅糖 2茶匙，

鹽及黑胡椒碎 --- 各少許 

** 將所有汁料拌勻，即成。

製法：

1. 藜麥放入滾水內，以中火煮約10分鐘(邊煮邊攪拌)，盛起，放涼。

2. 杏仁粒放入焗爐以100c烘約30分鐘；小蕃茄洗淨，切小件。

3. 將沙律菜洗淨，瀝乾水分，放入大碗中。

4. 放上小蕃茄、杏仁、紅苺乾，灑上藜麥，淋上沙律汁伴勻，即可享用。

溫馨提示：

- 藜麥(Quinao)，有黑、白、紅等顏色。

- 其營養價值極高，對麩質敏感人士，更是主要食糧的好選擇。

- 可用和風沙律醋和日式柚子醋取替檸檬沙律汁。

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