我的麵包自家焗 - 驚喜手撕花花包

女人不管到了哪個年紀都喜歡收花，但做了媽媽總想實際些 XD ...... 

送上自家製 "驚喜手撕花花包"，麵包內有三款口味，包含的不止是驚喜，

還有濃濃的愛意，希望愛的人，吃罷甜入心！

囡囡放學回家，也趕快來充當媽媽的小助手！

◎驚喜手撕花花包 ● KENWOOD BM450 麵包機食譜 + 造型

材料：(鑄鐵鍋 - LC花花煲 / 直徑18cm的圓形焗盤)

[ A ]：

牛奶 100毫升

原味乳酪 60克

上白糖 / 三温糖 25克

高筋麵粉 250克

鹽 3克

即溶酵母(Instant dry yeast) 3克

[ B ]：

無鹽牛油 30克 (切粒置室溫放軟)

內餡材料：

果醬 或 麵包抹醬 3款

**本食譜內餡使用粗粒花生醬、有機紅苺果醬及有機香橙果醬。

表面裝飾：

蛋液及杏仁 各適量

糖霜 少許

麵包機程式設定：(以下製作以 KENWOOD BM450 麵包機為準)

程式：[ 10 ] 製作粉糰

麵糰製作：

1. 依序加入材料 [A] 於焗盆中。

2. 將焗盆放回麵包機內，選擇程式 [ P10 ] 並按開始鍵。

3. 當麵包機正式運作5分鐘後，用膠刮將牛油像塗抹麵包般均勻地塗在麵糰上。

4. 當麵包機停止運作後，用手指沾上一些高粉(=高筋麵粉)，插入麵糰中央。

5. 如氣孔保留原狀，並不回彈，即表示第一次發酵完成。

最後發酵：(以 Miele 蒸爐為準)

** 按下開關鍵 → 調溫度"40c" → 按"時間" → 按"OK"鍵 = 進行發酵

6. 在工作枱面灑上少許高粉，將麵糰取出，用手按壓幾下，排出空氣。

7. 將麵糰平均分割成3等份，搓圓；蓋上保鮮紙及濕布，鬆弛10分鐘。

8. 用手壓出空氣，用擀麵棍把麵糰擀成 20 x 20cm 的正方形。

9. 翻面後均勻塗抹餡料，把麵糰往前捲起成圓柱狀，收口處揑緊。

10. 分切成3等份 (如用圓形焗盤可分成4等份)。

11. 重複上述步驟［8-10］後，將不同內餡的麵糰切口朝上。

12. 交錯排列放入已掃上一層牛油的烤盤上。

13. 放入蒸爐進行第二次發酵，以40c發酵約35分鐘，待麵糰膨脹至兩倍大。

14. 取出，在麵糰表面均勻掃上少許蛋液，撒上杏仁片裝飾。

15. 放入已預熱焗爐，以180c烘約28分鐘；麵包脫模放涼後，篩上糖粉，即成。

* 手搓麵糰製作 *

- 只需將所有材料放在盆中混合，再放到桌面搓至有彈性、不黏手便可。

※ 相關分享 ※

酵母儲存方法及特性 ● 小小分享 の 酵母(Yeast)

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