小高煲靚湯 - 陳腎冬瓜瘦肉湯 (附Legostina高速煲煮法)

炎炎夏日，想喝湯水，冬瓜湯必定是湯水首選！

自從 《小高廚房》多了一位入廚拍擋 - Legostina 高速煲，

即使天天忙於湊女，也密密(蜜蜜)為家人熬煮愛心靚湯。



這個冬瓜湯有解渴消暑、清熱下氣之效，小高喜歡到不得了，

皆因材料易買又不用多，加入乾瑤柱提味，令湯更夠味，好好飲！

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陳腎冬瓜瘦肉湯


材料：

陳腎 2-3個(約60克)，冬瓜(連皮) 1.5斤，乾瑤柱(大) 2-3粒，

瘦肉 400克，蜜棗(大) 2粒，清水 8-10碗

製法：

1. 陳腎浸泡約30分鐘。將陳腎和瘦肉汆水，洗淨。

2. 乾瑤柱略浸，蜜棗洗淨，冬瓜連皮去籽，洗淨，切大塊。 

3. 注入清水於煲內燒滾，加入所有材料。

4. 以大火煲約20分鐘後，改用慢火1-1.5小時。

5. 陳腎已帶鹹味，下鹽前可先試味，即成。

(** 以 Legostina 高速煲熬靚湯 - 將材料放於高速煲內，注入適量清水，加蓋以大火煮滾(會發出哨音作提示)，轉用小火煮20分-25分鐘，排氣(唔急飲就等自動排氣)，換上普通煲蓋以大火煮滾約五分鐘，下鹽調味，即成。)


溫馨提示：

- 陳腎，即臘鴨腎， 有清熱下氣、增強脾胃功能、幫助消化之效。

- 品質佳的鴨腎呈紫紅色，肉厚，原整無缺；具有鴨的特別氣味，並無異味。

- 陳腎經醃製風乾而成，帶有鹹味，下鹽前請先試味，避免過鹹。

- 冬瓜營養價值高，有解渴消暑、清熱利尿、去水腫功效。

- 若改用其他鍋子可自行調節清水份量(高速煲較鎖水)，煲約1.5小時便可。

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