~ Staub ~ 煮意 - 三葱煀雞

洋葱、乾葱、青葱均是滿載香氣的食材， 

也是常用的入饌配料，三樣食材加起來令菜式更添香氣。

↑難得出城買了新鮮雞入饌，倍加滋味 ~ 
 

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Staub主理 "三葱煀雞"


材料：(二人份量)

走地雞 / 雞腿 1/2隻(約500克)，洋葱 3/4個(切塊)，

乾葱 2個，青葱 60克(切段)，薑片 4片

醃料：

生抽 1湯匙，老抽 1茶匙，糖 1/2茶匙，胡椒粉 少許，

紹興酒 1湯匙，粟粉 1/2湯匙，麻油 少許(後下)


調味料：

蠔油 3/4湯匙，水 2湯匙


製法：

1. 將雞洗淨，切件，吸乾水分，加入醃料醃約20分鐘。

2. 青葱分開頭尾部分(葱白及葱段)；乾葱切一半，備用。

3. 燒熱鍋(我用20cm Staub鍋)，用小火爆香洋葱，盛起。

4. 下乾葱、葱白和薑片以中火爆香，加入雞件炒勻。

5. 下調味料炆煮6-8分鐘，蓋上鍋蓋，熄火焗6分鐘。

6. 以小火加熱，將洋葱回鍋兜勻，最後加入葱段煮半分鐘，即成。


溫馨提示：

- 需要時，可加入生粉水埋芡。

- 三葱指洋葱、乾葱及青葱，可以其他葱類代替(如京葱)，也是不錯之選。

- 若以其他鍋子烹煮，下調味後炆煮約12分鐘，水的份量應要加多一點。