節日 ● 小甜點 ● ● "大吉大利小湯圓"

這湯圓食譜本應趕及農曆年前發佈，

讓各位可趁假期自家製湯圓應節，湯圓以「大吉」為造型，

寓意大吉大利，新春大吉，湯圓也象徵團圓，祝團團圓圓，得償所願！



 














 


還好趕上在正月十五元宵佳情前分享，

今年西方情人節巧遇中國元宵佳節，大家不妨親手製作愛心湯圓，

在這雙慶的日子來甜蜜一下吧！ 順道祝大家人日快樂 ~

造型湯圓製作簡單，以白玉粉、嫩豆腐和食用色素水搓揉而成，

初次製作，加上是小湯圓原故，沒有包入餡料，

若要添加味道，可自行伴入喜歡的餡料(eg.花生、芝麻餡)；

也可加上南瓜粉、芋香粉，調色調味，增添風味。



加入適量食用色素水(or色粉)，造成大吉、樹葉及樹幹等部分，
 
黏貼在一起便成功製作可愛的造型湯圓。

而特別之處是......冷暖皆宜，任君選擇keekee......。





◎大吉大利小湯圓  

製作時間：約45分鐘 (約3-4人份量)


湯圓‧材料：

白玉粉 40克

嫩豆腐 45-55克

食用食素(橙、綠及啡) 少許(加入幾滴水溶解)

  


   









糖漿‧材料：

細砂糖 20克

清水 60毫升

檸檬汁 1茶匙

- 細砂糖及水放入小鍋中，開火煮至細砂糖完全溶解後，離火。

- 放涼後，加入檸檬汁拌勻，放入冰箱冷藏。


製法：

1. 將白玉粉置於大碗上，加入40-45克的嫩豆腐。

2. 用手將顆粒壓碎，搓成糰狀至表面光滑，接著，調節糯米糰的軟硬度。

3. 若糯米表面呈裂痕，將剩下的豆腐依情況逐少加入，揉至稍為硬身便可以。

4. 將糯米糰分成三等份，分別加入綠、啡及橙色食用色素水。

5. 綠色小葉，啡色樹幹(不用太多)，預留較多的糯米糰加入橙色食用食素。

6. 仔細搓揉，依情況加入豆腐調整軟硬度(取少許搓圓表面不裂開便可)。

7. 橙色糯米糰搓揉成長條狀，平均分割數等份，用手掌搓圓捏成大吉形狀。

8. 另外取出少許綠色及啡色的糯米糰，捏成葉子及樹幹形狀。

9. 沾少許水，黏貼在大吉頂上。

10. 燒滾一鍋水，加入拼合的糯米糰，以中火煮至湯圓全部浮起。

11. 轉小火，煮約2-3分鐘，小心將湯圓撈起，放入冷開水中冷郤。

12. 將大吉湯圓放入碗中，傾入糖漿，即成。

 










***小分享***

- 若要做出大小相同的湯圓，可以將糯米糰先滾成長條形再分割。

- 湯圓不宜煮太久，否則表面變得凹凸不平，影響造型。

- 可按個人喜好加入餡料及配料，如楓糖、水果、杏仁豆腐等，搭配不同風味。

- 白玉粉可於大型超市內選購，若沒有可以用糯米粉代替，口感稍有不同。

- 白玉粉是精製過的糯米粉，成份跟糯米粉是一樣，只是品質更精純，沒雜味。