小高煲靚湯 - 生菜鯪魚肉湯

一碗熱騰騰的生菜鯪魚肉湯勾起了一些兒時回憶。

 









 
中學時，學校位於半山區，有伴又不懶惰的時候，通常是步行下山， 

到達山腳有家街邊車仔檔專賣生菜魚肉及碗仔翅，

每次經過必定外帶一碗回家慢慢歎，真的好味到不行(純個人應為XD)。

 

 














 

這湯水既易煮又美味，魚肉很滑呢 ~ 

小高一個人連「湯渣」喝了三大碗，滿足不已！:-)



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生菜鯪魚肉湯


材料：(二人份量)

鯪魚肉 180-200克，唐生菜 300克(約半斤)，薑片 4片(拍鬆)，

蔥 1棵(切粒)，清水 1250毫升，鹽及胡椒粉 --- 各少許













 

醃料：

鹽 1/4茶匙，糖 1/2茶匙，紹興酒 1湯匙，胡椒粉及麻油 --- 各適量


製法：

1. 將鯪魚肉加入蔥粒和醃料攪拌，醃片刻；鋪放在碟上並壓平。

2. 唐生菜洗淨，瀝乾水份，切絲，備用。

3. 燒滾水，放入薑片，用匙沾上熱水將魚肉遂少放入鍋中。

4. 待煮滾加入生菜，再次滾起時下鹽及胡椒粉調味，即成。


溫馨提示：

- 用湯匙 / 茶匙沾上熱水較易將魚肉放入鍋中(吃火鍋時，這方法也管用)。