我的入廚日記 - 薑汁煮蜆

蜆的煮法多元化，可蒸、炒、煮，配以常備的配料薑、

葱、蒜頭、指天椒......便可做出不同菜式。


踏入秋冬季節，涼風陣陣(尤其o係呢兩日)，

為大家介紹以薑入饌的菜式 ── 薑汁煮蜆，吃罷渾身是暖。


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薑汁煮蜆


材料：(2人份量)

大蜆 600克(約1斤)，蓉茸 1 1/2湯匙，薑 50克(切絲)，

葱 適量(切絲)，芫荽 適量(切粒)

 

 















調味料：

生抽及蠔油 --- 各1湯匙，清水 5湯匙


製作：

1. 將蜆浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

2. 燒熱鑊，下少許油，以小火將蒜茸爆香。

3. 下蜆炒勻，加入薑絲及調味拌勻。

4. 蓋上鑊蓋煮一會，下葱絲兜炒。

5. 炒至蜆殼完全張開，最後加入芫荽，即成。


溫馨提示：

- 若時間充裕，大蜆浸於鹽水一小時後，換上清水再浸約半小時。

- 若要薑味濃郁，可自行調節薑的份量或加入薑汁同煮。

- 薑，味辛性溫，能驅寒健胃。