~ Le Creuset ~ 煮意 - 帶子蘑菇意大利飯

LC鍋的魔力實在太大了，收於櫃底的意大利米為它而開XDD。 

用上色彩繽紛的鍋具下廚，心情特別好，怪不得......

這品牌出售的鍋具、器具從數百到數千元，不愁銷路。 


加上工欲善其事、必先利其器，熱愛入廚的又怎少得頂級廚具坐鎮。

「小高廚房」之"沙煲罌罉"快將改頭換面！哈哈 ~

↑煮好了，原鍋端上桌就行，既可保持熱度，賣相又美觀。



好幾次想煮Risotto，最終"懶"，煮不成，

意大利飯做法不複雜，技巧在於耐性，需一邊煮一邊攪拌。



意大利飯，表面濕潤黏黏的，粒粒分明有咬口， 

並吸收了湯汁精華，即使沒添加任何配菜也很好吃。



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帶子蘑菇意大利飯


材料：(3-4人份量)

日本帶子(大) 4粒(我用北海道刺身帶子)，蘑菇 200克(切片)，

洋蔥 1/2個(切碎)，意大利米 200克，牛油 少許，橄欖油 適量，

清雞湯250-300毫升，白酒 50毫升，淡忌廉 3湯匙，

馬巴臣芝士 2湯匙，鹽及黑胡椒碎 --- 各少許

 

帶子醃料：

鹽及胡椒粉 --- 各少許


製法：

1. 帶子洗淨，印乾水份；加入醃料略醃。

2. 熱鑊加入少許牛油，將帶子煎至金黃色，盛起。

3. 於平底鑊(我用LC鍋)加入橄欖油，下洋蔥碎炒勻至軟身。

4. 放下已洗淨的米兜炒，炒至米變金黃色及乾身，灒酒。

5. 分數次慢慢加入雞湯，以中小火伴煮。

6. 待米吸收了湯再加，邊煮邊攪拌，煮至喜歡的軟硬度。

7. 拌入一粒牛油，用耐熱鑊鏟將牛油沿鑊邊推開，並拌勻。

8. 加入蘑菇，拌勻，再下淡忌廉及少許鹽調味。

9. 最後拌入芝士碎及黑胡椒碎，放上帶子，即可享用。

溫馨提示：

- 雞湯應分多次加入，讓米慢慢吸收，並要不時攪拌。

- 煮意大利飯可按個人喜愛煮出不同的軟硬度。