我的甜品自家製 - 榴蓮飄香

踏入炎夏時節，也是榴槤當造的季節。

其香味獨特，味道香甜濃郁，除了當水果外，還可以做成甜點，格外味美。

這個號稱「水果之王」的水果，喜好程度因人而異 haha......

估唔到阿囡咁鐘意...... 一臉滿足，樣子萌萌好可愛呢！

哈哈，二比一......「榴蓮姊妹花」正式誕生......嘩咔咔......XD

楊枝甘露(走芒果) ＋榴蓮 ＝ 味道香甜濃郁的 "榴蓮飄香"

◎榴蓮飄香

材料：(約2碗份量) 

熟榴蓮肉(去核) 400克

西米(大小各20克) 40克 

金柚肉 60克

淡忌廉 80毫升

椰奶 80毫升

鹽 少許

椰糖 10克 (可改用砂糖15克)

清水 150-200毫升

製法：

1. 小鍋子內加入椰糖、椰奶、鹽和清水煮溶，煮約5分鐘至出味，放涼。

2. 西米加入適量的沸水，煮約10分鐘，熄火；加蓋焗約20分鐘至呈透明。

3. 用水沖走西米上黏液，過冷河後，備用。

4. 榴蓮取肉去皮核果肉，壓成果茸(or用攪拌機)。

5. 在大碗內，加入2/3份榴蓮茸、西米、柚子肉、淡忌廉及椰奶糖水拌勻。

6. 冷藏約兩小時；吃用時，加入餘下的榴蓮茸伴吃，即成。

溫馨提示：

- 榴蓮其性熱，味甘；營養價值高，熱量及糖分也較高。

- 榴蓮宜選熟透和軟身的，這樣口感才會香滑細嫩。

- 榴槤肉份量可按個人喜好增多或減少。

- 本食譜用上大粒西米，口感韌而彈，但烹煮時間長，可用小粒西米代替。

~ ~ ~ 煮西米的小技巧 ~ ~ ~ 

煮西米一定要焗熟，水滾加入西米，邊攪拌邊煮。

熄火後不能打開煲蓋，焗上十數分鐘。

西米未透的話，再煮，重複以上步驟，直到西米完全澄澈透明為止。

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