我的甜品自家製 - 日式黃豆蕨餅

軟嫩滑順的蕨餅是小高大愛的日式甜點之一。

做法簡單，只需小鍋，不用雪，不用焗，在家就可以自己動手做。

蕨餅(わらびもち)是和菓子，以澱粉、砂糖和水製成。

傳統以蕨草的根部抽取的澱粉所製成，因而得名。

自家製可按個人口味，而變化出各種不同的味道和甜度。

蕨餅粉可於大型日本超市、烘焙店或網上購買度。

小高試過坊間出售幾款的蕨餅粉，最感滿意的是購自TOMIZ富澤商店，

由日本原裝進口，品質有保證。

** TOMIZ富澤商店 @City'Super、Apita 超級市場內、士多

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日式黃豆蕨餅

材料：(約25-30粒)

蕨粉 50克

上白糖 / 砂糖 40克

清水 220-240毫升

黃豆粉 適量

製法：

1. 將蕨粉和砂糖倒入小鍋子混合，加入清水。

2. 以中小火邊煮邊攪拌避免黏底，煮至呈現透明狀後，熄火。

3. 倒入焗盤中，抹平至適當厚度，置室溫放涼。

4. 蕨餅切小塊；在工作枱(砧板上)撒上黃豆粉。

5. 原味蕨餅均勻沾上黃豆粉，食用時可搭配黑糖蜜享用，即成。

温馨提示：

- 可換上抹茶粉、黑糖粉或花生粉，製作其他口味。

- 抹茶粉宜拌上少量黃豆粉(可加點糖霜)，減低苦澀味。

- 可按個人喜好調節甜度及水量。

- 蕨餅粉、黃豆粉及黑糖蜜於大型日式超市及烘焙店有售。

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