我的入廚日記 - 華梅蜜漬小蕃茄

天氣炎熱，愛上炮製涼伴菜。

恰巧有朋友來訪，沒太多時間準備佳餚美點，

一於炮製幾款開胃菜來宴客，不失禮之餘又能消暑。


在一次媽媽聚會裡，對涼伴小蕃茄印象滿深刻的，酸酸甜甜，十分開胃。

參考了125媽媽分享的食譜 《Karen's Petite Kitchen》再調出合適自己的味道。

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華梅蜜漬小蕃茄

材料：

車厘小蕃茄 20粒，甜華梅 6粒，蜜糖 3湯匙

蘋果醋 1-1.5湯匙，清水 500毫升(2杯)

製法：

1. 小蕃茄底部畫上十字，放入滾水煮約10秒，盛起，放入冰水中，去皮。

2. 準備小鍋子，加入清水、華梅、蜜糖、蘋果醋拌勻，煮滾。

3. 轉小火煮約5分鐘至出味(試味，可因應個人喜好調味)，熄火，放涼。

4. 加入去皮蕃茄在較深的容器或食物盒內，注入汁料，冷藏後味更佳，即成。

~ ~ ~ 快速將蕃茄去皮方法 ~ ~ ~

- 於蕃茄底部輕輕𠝹上十字，放入煲滾的熱水中加熱。

- 車厘茄體積小，一般預10秒至半分鐘，大蕃茄約1分鐘，盛起。

- 立即放進冰水中浸一會，這樣便能輕鬆去皮。