我的入廚日記 - 香菇肉碎銀針粉II

小高對銀針粉有種情義結，在小時候，如果星期天中午不外出......

小高媽會煮一些簡單的粥粉麵，隨隨便便當一餐，

而我最喜就是吃銀針粉，每次吃也要多添兩碗才能滿足！

在街吃，很難吃到銀針粉，還好在一些麵檔有得賣！

↑買回家煮，十分方便，且絕無味精，健康過人！



以前貪方便，用上免治豬肉，這次換上梅頭豬肉再花點時間剁碎，

肉質夠腍，口感更好，好好味呢 ~


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香菇肉碎銀針粉II


材料：(2-3人份量)

梅頭豬肉 180克，冬菇 4-6朵，蝦米 2湯匙，

薑片 2片，銀針粉 1斤，清水 800毫升，葱粒 1湯匙

醃料：

生油 1湯匙，胡椒粉 少許，粟粉 1茶匙，麻油 少許(後下)


調味料：

鹽及胡椒粉 --- 各少許


製法：

1. 梅頭豬肉剁碎，伴入醃料醃約15分鐘；銀針粉沖淨，瀝乾水分。

2. 冬菇及蝦米用水浸軟透；冬菇去蒂，切絲，備用。

3. 燒滾水，加入薑片、冬菇絲、蝦米及梅頭肉碎煮15分鐘。

4. 加入銀針粉煮約5-8分鐘至熟透，下調味拌勻，伴入葱粒，即可享用。


溫馨提示：

- 可加入半份清雞湯和半份清水作湯底，這樣可減少烹煮時間。

- 若要更省時梅頭豬肉可以免治豬肉代替；喜歡濃味一點，可加入魚露調味。


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食譜 ● 香菇肉碎銀針粉