我的入廚日記 - 栗子雞炊飯(電飯煲食譜)

又來栗子？哈 ~ 別見怪，皆因小高真的愛吃栗子，

以栗子入饌配上不同材料，變化多端，天天吃也不厭！

↑配合家中的電飯煲，不必睇火，即可快捷煮出佳餚，懶人至愛。

 
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栗子雞炊飯(電飯煲食譜)


材料：(2-3人份量)

雞件 500克，栗子(去殼) 160克，冬菇 6-8塊，乾葱 1個，

薑片 2片，葱粒 1湯匙，珍珠米 1.5杯，清水 1-1.5杯

醃料：

史雲生調味雞汁 1茶匙(可刪去)，生抽 1湯匙，

紹興酒 1/2湯匙，栗粉 1.5湯匙，生油 適量(後下)


調味料：

紹興酒及生抽 --- 各1/2湯匙，清水 2湯匙


製法：

1. 雞件洗淨，加入醃料醃約20分鐘或以上。

2. 栗子去殼，浸熱水去衣；冬菇浸軟，去蒂，乾葱切片，備用。

3. 栗子放入熱滾水中，煮5-8分鐘；然後加入冬菇煮2分鐘，盛起。

4. 在電飯煲內加入已洗淨的珍珠米及清水(按平時煮飯的份量，水份可減一點)。

5. 浸約15-20分鐘(如用絲苗米可不用浸，直接加入材料按制便可)。

6. 燒熱油鍋，下乾葱及薑片爆香，加入雞件煎將香兩邊或炒勻。

7. 下栗子及冬菇及兜勻，灒酒及生抽炒勻，下清水，加蓋，煮約5分鐘。

8. 將煮好的材料平均鋪放於飯面上(材料盡量不要重疊)，按鍵煲飯。

9. 待飯好，再焗約5分鐘；可按個人喜好灑上葱粒拌勻享用。

溫馨提示：

- 選用珍珠米在蒸飯前需浸泡15分鐘，如改用絲苗米則不用。

- 食譜中水的份量，可按個人喜歡好增加或減少，調至合適的軟硬度。

- 可改用大火隔水蒸來代替電飯煲煮飯，蒸煮時間約20-25分鐘，再焗一會。

- 栗子煮腍需時較久，可先將栗子放入滾水中煮一會或蒸腍。

- 煮好的栗子雞，最好隔去汁料才鋪放入飯煲中，減低油膩感。

- 炒畢，加水再炆煮約20分鐘，即成為一道美味的栗子炆雞。