我的烘焙自家製 - 雲石蛋糕

↑這次的烘焙效果未如理想，未能達到雲石效果！

除此之外，不是知否重手放下過多的泡打粉，

或打發過度致蛋榚鬆散？還好的是......味道可以 ，

既有牛油香氣也有朱古力的味道，同一時間享受兩種滋味。




◎雲石蛋糕

製作時間：約1小時


材料 ：

無鹽牛油 170克

砂糖 80克

鹽 1/8茶匙

雞蛋 140克

蛋黃 30克

低筋麵粉 170克 

泡打粉 4克

黑朱古力 40克

合桃碎 80克

  預備：

1. 牛油置於室溫下放軟。

2. 黑朱古力隔熱水座溶。



3. 低筋麵粉及泡打粉過篩。

4. 以180c 預熱焗爐15分鐘。

5. 準備長方形蛋榚模一個: 約3吋 x 7吋。

6. 模具內鋪放焗爐紙 / 塗用菜油塗抹模具。



製作：

1. 用電動打蛋器以中速打發無鹽牛油、砂糖至平均勻。{1+2}

2. 將已拂打的雞蛋和蛋黃一邊慢慢倒入，一邊以低速打發。{3}

3. 篩入低筋麵粉及泡打粉，加入合桃碎並用膠刮拌勻。{4-6}

4. 把1/4麵粉混合物加入黑朱古力溶液中。{7}

5. 將步驟[3]中餘下的麵粉混合倒入模具中。

6. 再加入一小匙步驟[4]中的朱古力混合物。

7. 用小刀於混合物中打旋，以製造出雲石效果。{8}

8. 放入焗爐以180c 焗約50-55分鐘呈至金黃色。




***小小分享***

- 榚餅在烘焙完畢後應盡快脫模，移除牛油紙，並置在放涼架上放涼。

- 這方法有助水蒸氣揮發，保持糕餅乾爽。

- 模具內鋪上一層牛油紙或抹上薄薄的菜油 / 牛油，有助脫模。