我的入廚日記 - 甜心芝麻蕃薯(大學芋) ~ 免油炸食譜 ~

 

大學芋是一道簡單的日式點心料理，

吃起來像拔絲地瓜，口感外脆內軟綿，很好吃泥呢！

想做出色香味俱全的便當，配菜不少得，

不需要花太多時間就可以將盤內的造型變得更豐富！

↑這是小如最愛的便當！YUM YUM......

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甜心芝麻蕃薯 (大學芋)

材料：

日本蕃薯 2條(約240g)，橄欖油 1湯匙，熱水 50毫升，

蜂蜜 2茶匙，已烘黑芝麻 適量

  

汁料：

黑糖 / 黃糖、味醂及日式醬油 --- 各1茶匙

**拌勻

製法：

1. 蕃薯洗淨，切角，泡水約10分鐘，瀝乾；放入保鮮袋中，加油拌勻。

2. 燒熱油鍋，用小火將蕃薯煎一會；炒至表面呈金黃色。

3. 加入熱水，蓋上鍋蓋，煮至水份蒸發，盛起。

4. 下汁料煮溶，蕃薯回鍋，熄火，加入蜂蜜拌勻，灑上和黑芝麻，即成。

溫馨提示：

- 此食譜是免炸油版本，也可以用氣炸鍋或焗爐來將地瓜烤熟。

- 蕃薯沾油的目的是讓烤焗過程中產生像油炸酥脆的口感；

- 如將蕃薯直接放入氣炸鍋，噴上油便可。

- 甜鹹度可依個人口味而調整。

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