我的甜品自家製 - 抹茶巧克力鬆餅

這個抹茶鬆餅帶有非常鬆軟的質感，有陣陣回甘味道，

好吃得令人一試難忘；不得不趕快將食譜記下來，跟大家分享。

於我而言，要吃上好吃的抹茶蛋糕，選對抹茶粉真的很重要，

因此小高會用上日本抹茶粉來製作，味道才會夠香濃。

↑日式風味的抹茶鬆餅較鬆軟綿密，跟一般美式鬆餅比較紮實的口感不同。

◎抹茶巧克力鬆餅 

材料：(約6個份量) 

無鹽牛油 60克 (置室温放軟) 

上白糖 60克 

雞蛋 1隻 (置室温)

白朱古力 30克

牛奶 30克

鹽 1/8茶匙

低筋麵粉 140克 (我用日本紫羅蘭低粉)

抹茶粉 3-5克 (我用小山圓又玄抹茶粉)

泡打粉 3克

裝飾材料：

黑朱古力 40克 

杏仁片 適量

預備：

1. 雞蛋打拂；黑朱古力切塊；粉類過篩，混合。

2. 白朱古力加入牛奶加熱(放入微波爐或座熱也可)，拌勻。

3. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

4. 預備唧袋及鬆餅焗盆，放上紙托。

製作：

1. 把已放軟的牛油和砂糖混合，置在容器內，用打蛋器打發。

2. 分2-3次加入蛋液，繼續打發至均勻；伴入朱古力牛奶漿及鹽攪拌成濕料。

3. 加入已篩勻的粉類，輕輕攪拌成麵糊；將麵糊放入唧袋內。

4. 唧入紙托中約8分滿，放上黑朱古力塊及杏仁片。

5. 以170c焗約22-25分鐘，取出，放置約2分鐘，鬆餅脫模放涼，即成。

***小小分享***

- 剛烤好的鬆餅比較柔軟，宜靜置一會才取出冷卻，避免鬆散。

- 模具內鋪上一層牛油紙或抹上薄薄的菜油 / 牛油，有助脫模。

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