我的入廚日記 - 蠔油蒜芯炒肉粒

 

蒜芯有蒜頭的香氣，其爽脆的口感用來伴炒豬肉或牛肉最適合不過。

↑ 將材料切成一粒粒，更好下飯！

蒜芯的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物化合物、

膳食纖維素及多種維生素等。

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蠔油蒜芯炒肉粒

材料：

梅頭豬肉 180克，蒜芯 300克，蒜頭 2個，

蠔油 1/2-1湯匙，高湯 / 清水 2湯匙，鹽 適量

 

醃料：

生抽 1湯匙，糖 1/2茶匙，紹興酒 1茶匙，

 

粟粉 1茶匙，生油 1湯匙(後下)

製法：

1. 梅頭豬肉洗淨，切粒，伴入醃料醃約20分鐘或以上。

2. 將蒜芯洗淨，切去頭和尾端，切粗粒；蒜頭切片，備用。

3. 燒熱鑊，下油1湯匙將肉粒兜炒至八成熟，盛起。

4. 再下1湯匙油，加入蒜片爆香，下蒜芯粒以中火炒勻。

5. 加入肉粒及蠔油拌炒，下高湯炒勻，加蓋，煮片刻。

6. 最後加入適量鹽調味，即成。

溫馨提示：

- 梅頭即肩膊至腰部的肉，肉質嫩滑，宜蒸、煮、炒、炆等烹調方法。

- 吃蒜芯有效通便防痔、殺菌作用、預防冠心病、降血脂等功效。

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