我的入廚日記 - 魚露煎雞扒

魚露煎雞扒簡單易做，非常好下飯，

配上色澤金黃的炸蒜片、炸洋葱一起吃，滋味倍增！

可用其他蔬菜代替露筍，例如翠肉瓜、紅蘿蔔、青紅椒等。

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魚露煎雞扒

材料：(二人份量)

無激素雞扒 2塊，洋葱 1/2個(細)，蒜頭 3粒，

露筍 / 翠肉瓜 適量，清水 1湯匙

  

醃料：

蒜蓉 1茶匙，魚露 1湯匙，老抽 1/2湯匙，

味醂及砂糖 --- 各1茶匙

製法：

1. 雞扒洗淨，切成4件，印乾水份；加入醃料醃約1小時或以上。

2. 洋葱切幼絲、蒜頭切片、露筍去掉尾(翠肉瓜切片)，備用。

3. 燒熱鑊，加入2湯匙油，以小火將洋葱絲及蒜片炸至金黃色，盛起。

4. 將雞扒煎至兩面金黃，加入1湯匙水，加蓋焗約2分鐘至熟。

5. 放入露筍 / 翠肉瓜略煎；依序放上蔬菜、雞扒、蒜片及洋葱絲碟，即成。

溫馨提示：

-  想雞扒煎起來更易熟，可以在雞扒較厚肉的部份劃上幾刀。

- 加蓋煎焗雞扒，有助保持雞肉的水分，讓雞扒更快熟透。

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