我的入廚日記 - 簡易。潮式蠔仔肉碎泡飯

蠔仔粒粒飽滿，加入冬菜、香芹及肉碎，還有能夠提鮮的大地魚粉。

材料簡單，不用15分鐘在家就歎到一碗湯甜又足料的泡飯。

小如初次食蠔仔，起初面有難色，還吐了出來 ..... 勁搞笑 XD，

後來再試便說：「都幾好味呀！」哈哈 ~ 媽媽就欣賞你肯嘗試，叻女！

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簡易。潮式蠔仔肉碎泡飯

材料：(2-3人份量)

蠔仔 300克(半斤)，免治梅頭豬肉 150克，冬菜 25克，

香芹 1條(切粒)，大地魚粉 1-1.5湯匙，薑絲 1湯匙，冷飯 2碗，

清雞湯 600毫升，滾水 600豪升，芫茜 2-3棵(切粒)，

葱粒 適量，魚露 1/2茶匙，胡椒粉 少許

醃料：

生抽 1/2湯匙，砂糖 1茶匙，生粉 1/2茶匙，清水 少許(後下) 

製法：

1. 免治肉碎加入醃料醃約20分鐘；冬菜浸水約10分鐘，榨乾水份，略切碎。

2. 蠔仔用水沖洗，加入粟粉及鹽拌勻(此步驟重複2-3次)，徹底挑去蠔殼。

3. 燒滾水，加入紹興酒、薑片及蠔仔略汆水(輕灼便可)，盛起，印乾水份。

4. 在鍋內(我用LC‧20cm)，加入雞湯及清水煮滾。

5. 依序加入大地魚粉、冬菜、芹菜粒、薑絲及免治肉碎煮滾約5分鐘。

6. 加入冷飯慢慢攪拌，煮約5分鐘；最後加入蠔仔煮約2-3分鐘。

7. 下魚露拌勻；按個人口味伴芫茜及葱粒吃，灑上胡椒粉，趁熱享用。

溫馨提示： 

– 蠔仔蠔殼較多，清洗時要加倍小心，並以粟粉(生粉)及鹽清洗數次。

– 用砂糖清洗也可以，這樣做不易令蠔仔爆膏，同時可保留蠔仔色澤明亮。

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