2018年3月17日 星期六

~ Miele Steamer。好蒸煮 ~ "嫩滑白切雞" (附薑蓉食譜)


雞,是家常便飯中不可缺少的,說到以雞炮製的菜式,

小高最愛就是 "白切雞",簡單美味!


小高用 Miele 蒸爐以兩種不同的温度分別以80c及100c來蒸雞,

蒸出滑溜的雞肉,令我相當滿意,急不及待要立即跟大家分享心得!































做白切雞,講求鮮味,用新鮮雞就最適合不過,

這次小高用上新鮮的綠農雞入饌,雞味濃,肉質嫩滑,滋味倍增!






























↑滑雞蘸上自家薑蓉,佐飯一流!



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Miele主理 "嫩滑白切雞"


材料:(二人份量)

新鮮雞 1隻(我用綠農雞),薑片 4片(切碎),青葱 2棵(切碎),鹽 1/2茶匙


製法:

1. 將雞洗淨,去頭去尾,用廚房紙抹乾雞件。

2. 把雞放入Miele蒸爐以100c20分鐘,轉用80c30分鐘(視大小而定)。

3. 取出,斬件,將雞件排在碟中。將薑粒、葱粒和鹽放入碗中。

4. 燒熱鑊下1湯匙油,加入薑蓉中拌勻,即可享用。


溫馨提示:

- 可以大火隔水蒸來替代蒸爐蒸雞,蒸煮時間視大小而定。

- 不同品牌的蒸爐,溫差會有差別,溫度可能會過高或過低。



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