我的入廚日記 - 蝦米韭菜煎薄罉

滿有童年回憶的薄罉有鹹有甜，香脆又煙韌。

做法也簡單，主要材料是麵粉、糯米粉，加水、糖、鹽、油混合成粉漿後，

拌入已炒香的配料在煎鍋上烘煎，即成一道香口惹味的小吃。

第一次煎薄罉，好成功，好興奮呢！

小如跟媽媽一樣勁 like 呀！一口接一口，大讚好味 ~ ~ ~

這次小高參考了《師奶仔廚房》的煎薄罉食譜，用上麵粉、

蕃薯粉及糯米粉製作，口感煙韌，正合我心意 yummy yummy...

粉類與水的比例要控制得宜，水太多，薄罉易穿；水太少，

薄罉太黏，影響口感，要多作試練喔！

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -   

蝦米韮菜煎薄罉

材料：(二人份量)

蝦米 2湯匙，火腿片 2片，韭菜 適量，青葱  適量，

雞蛋 1個，中筋麵粉(麵粉) 60克，蕃薯粉 60克，

糯米粉 20克，熟開水 250-350毫升，油 / 橄欖油 1/2湯匙

  

調味料：

砂糖 1/2茶匙，鹽 1茶匙，胡椒粉 少許

製法：

1. 將蝦米浸軟；火腿片、韭菜、香葱洗淨，切粒；雞蛋拂勻。

2. 燒熱油鍋，加入蝦米爆香，下火腿粒及韭菜粒炒熟，放涼，備用。

3. 將粉類過篩置大碗中，逐少加入清水混合(粉漿不要太杰)。

4. 下蛋液及調味料拌勻；粉漿過篩，加入配料及油混合。

5. 燒熱油鍋，倒入適量的粉漿，搖勻鋪平成圓形；灑上少許葱粒。

6. 以中火煎至邊微微焦燶，反轉煎另一面煎至金黃色，即成。

溫馨提示：

- 蕃薯粉可用麵粉取代，即麵粉120克加入糯米粉20克。

- 粉漿傾入鍋內，薄薄一層為佳；如粉漿過於濃稠，可酌量加水調節。

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 

♥♥ FACEBOOK專頁 ♥  http://www.facebook.com/siugokitchen

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *