~ BRUNO乳酪發酵機 ~ 希臘乳酪草莓夾心三文治 (附希臘乳酪食譜)

小高平時會用上甜忌廉製作夾心蛋糕或瑞士卷，為了讓囡囡一試，

將甜忌廉換上營養價值較高的希臘乳酪，加入士多啤梨粒，省時、健康又美味。

↑市售的希臘乳酪糖份較多或添加防腐劑，自家製給寶寶吃就安心得多。

希臘乳酪(Greek Yogurt)含有更豐富的營養素，口感味道與一般乳酪不同，

質地濃稠厚實、酸味重，其脂肪和蛋白質含量較高，飽足感更強。

以 BRUNO 乳酪發酵機製作純味乳酪後，用過濾布隔去多餘水分，

便成為厚實細滑的希臘乳酪(滴下來的汁液稱為乳清)。

小如一見就嚷著要吃，慢一點即被投訴 XD！(連媽mi個份都食埋......)

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◎BRUNO乳酪發酵機 ~ 希臘乳酪

材料及工具：

純乳酪(完成後的純乳酪) 

過濾布 ／魚袋 ／乳酪制作盒 

製作：

1. 將完成後的純乳酪，放入過濾布，並放進雪櫃 4-6 小時。

2. 讓水分從過濾布滴落下來，收集到容器內，即成為希臘乳酪。

***小小分享***

- 經過濾後的汁液為乳清(裡頭似水的液體)，含豐富鈣質、蛋白質。

- 乳清可留用來加入其他食品如麵包、餅乾中來增加營養價值。

- 除去水分和乳清的希臘乳酪因含水分較少，蛋白質含量高，故熱量低。

- 質感比一般乳酪更厚實細滑，飽肚之餘亦有助令腸胃暢通。

- 按個人口味加入新鮮水果，如士多啤梨、藍莓伴吃；或加入果醬增加甜味。

- 自家製希臘乳酪可放進雪櫃保存約1星期。

◎希臘乳酪草苺夾心蛋糕(瑞士卷)

製作時間：約30分鐘 (約8 x 8吋正方形焗盤) 

蛋糕材料 ：(適合18個月或以上)

蛋白 2個

砂糖 20克

蛋黃 2個

砂糖 20克 (寶寶食減糖至10g)

菜油 25克

清水 25克

低筋麵粉 50克

夾心餡料材料 ：

希臘乳酪 適量

士多啤梨 適量 (切片 ／切粒)

預備：

1. 將低筋麵粉過篩。

2. 以160c預熱焗爐約15分鐘。

3. 準備正方形的焗盤，鋪放焗爐紙。

製作：

1. 將蛋白和蛋黃分開，把蛋白置於器皿上。

2. 用電動打蛋器以中速打至呈泡沫狀，分2-3次加入20克砂糖。

3. 以高速將蛋白打至企身，備用。

4. 於另一個容器上加入蛋黃、20克砂糖、菜油及清水。

5. 用打蛋器打勻後，篩入低筋麵粉拌勻，輕輕拌入打起的蛋白；倒入模具內。

6. 放入焗爐以160c焗約16-18分鐘，放涼後切去四邊，再切成小塊。

7. 將希臘乳酪塗抹在蛋糕面上，鋪放士多啤梨餡料，放上一片蛋糕，即成。

***小小分享***

- 食譜中的蛋糕加上甜忌廉捲起，待冷藏凝固後，即變化成瑞士卷。

- 如果不愛草莓，也可改用芒果、蜜桃、藍苺等水果，做法大同小異。

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