~ Le Creuset ~ 煮意 - 咖喱薯仔炆雞翼

近日開始清理冰箱的儲糧，主任提議晩餐煮雞翼，

打算簡單煎雞翼加碟青菜就算！不過......女人總是善變的......


哈哈 ~ 突然想到好像很久沒吃香濃惹味的咖喱了，

恰巧冰箱內還有香酥餅，以咖喱來伴吃就最滋味不過！

咖喱大致分為印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱......但說到底，

小高還是偏向中式咖喱多一點，可能因由細食到大，有感情！^^


感謝好姊妹送上非常彈牙的大大粒炸魚旦給我們，試過後......

簡直是「無得返轉頭」忍不住一次過吃掉十多粒魚旦(當然不止我一人啦！XD)


急不及待追問在哪兒買？實在太好吃了 ~ 



順道加餸，來多一道港式咖喱魚旦，正呀！又吃過不停 ~

↑魚旦有半隻手掌般大的大大粒魚旦，索味又彈牙，無得輸！



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LC主理 "咖喱薯仔炆雞翼"


材料：(2-3人份量)

雞中翼 12隻(我用Sadia雞中翼)，馬鈴薯 2-3個(切角)，

甘筍 1/3條(切塊)，蒜頭 2粒(切片)，薑片 2片，

指天椒 1/2條(切粒；亦可刪去)，冠益華記咖哩粉 1-2茶匙

醃料：

生抽 1湯匙，老抽及紹興酒 --- 各1/2湯匙，麻油 少許(後下)


調味料：

蠔油 1湯匙，清雞湯 / 清水 250毫升，快達牌椰漿 65毫升(可按個人喜好)


粟粉水：

粟粉 2茶匙，水 1湯匙 **拌勻


製法：

1. 將所有材料洗淨，切好，備用。薯仔浸水約10分鐘。

2. 雞翼解凍，洗淨，瀝乾，加入醃料醃約20分鐘或以上。

3. 燒熱鑊，將薯仔炸香或爆香，盛起，備用。

4. 將雞翼兩面煎至金黃，盛起，下油加入蒜片、薑片及辣椒粒爆香。

5. 雞翼及薯仔回鑊(我用LC‧花花煲)，加入甘筍及蠔油兜炒一會。

6. 下咖喱粉1-2茶匙兜勻(唔夠味再落)，下清雞湯蓋過所有材料。

7. 轉小火炆煮約15-18分鐘(間中兜炒一會，雞湯易入味可減少炆煮時間)。

8. 熄火，焗約10分鐘至薯仔軟腍；以小火加熱，加入椰漿65毫升拌勻。

9. 如汁料不夠杰身，可加入粟粉水打芡，原鍋上桌，伴飯或香酥餅享用。

溫馨提示：
 
- 添加椰漿可添椰香味，亦容易煮成濃汁，可按個人喜好增加或減少。

- 另外，加點粟粉水打茨可令咖喱更濃稠杰身，亦可加入麵粉。

- 薯仔浸水的好處就是令薯仔切開後不易變黑，保持顏色不變。

- 薯仔先落油鑊煎炸，既可保持形狀，也可避免炆煮後散爛。

- 愛吃辣的可增加咖喱粉份量及或加入辣椒油。

- LC鑄鐵鍋具較為鎖水，故使用其他鍋具時，水的份量應要加多一點。