小高煲靚湯 - 冬瓜鹹蛋潺菜湯

炎炎夏日，飲用冬瓜鹹蛋潺菜湯清熱下火，消消暑！

冬瓜味甘性微寒，生津除煩，清新爽甜，可清熱解暑，

適合夏天食用。冬瓜連皮切片滾湯，比不連皮的，更濃味。



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冬瓜鹹蛋潺菜湯


材料：(2-3人份量)

冬瓜 300克，蝦仁 120克，潺菜 300克，

鹹蛋 1個，薑片 3片，清水 800毫升

蝦醃料：

麻油及胡椒粉 --- 各少許


製法：

1. 蝦仁洗淨，印乾水份，伴入醃料醃一會。

2. 冬瓜去皮及籽(瓜皮留用)，切粒；薑片切絲；材料洗淨，備用。

3. 燒滾水(我用LC鍋‧20cm)，加入冬瓜粒、冬瓜皮、及薑絲煮滾。

4. 加蓋，以小火煮15-20分鐘。放入蝦仁煮1-2分鐘，下潺菜煮滾。

5. 加入鹹蛋拌勻(蛋黃不用弄破)，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。


溫馨提示：

- 宜選深綠色皮的老冬瓜，瓜肉實淨，滾後不易溶爛。

- 冬瓜偏寒，水分多，具有清熱解暑、生津除煩的作用。