~ Philips Airfryer。免油健炸鍋 ~ 煮意 - "釀鮮冬菇串燒"

一道香噴噴的 "釀鮮冬菇串燒" 是小高第二道 Airfryer 的菜式。

小高這部 Philips Airfryer 已是第三代，外形跟舊款沒大改變，
 
操作簡單，新版換上電字按掣，令溫度和時間掌握更準確，

更可達至煎、炒、煮、炸、焗、燒等不同烹調效果。


高熱空氣能夠把食材多餘油分逼出，故烹煮魚類、肉類，尤其出色。



上次試過用AF來炸蝦棗，今次試試烤釀冬菇串，看看效果如何？

幾個步驟，便能輕鬆烹調，煮食效果亦令小高滿意，

以Airfryer烤焗釀冬菇串，肉質彈牙，十分juicy(巧巧味 \^o^/ )。 



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Airfryer主理 "釀鮮冬菇串燒"


材料：(2-3人份量)

有機鮮冬菇 10朵，鮮蝦仁 80克，免治豬肉(半肥瘦) 180克，

甘筍及露筍 --- 各20克，麻油及粟粉 --- 各1茶匙，粟粉 2湯匙(for 冬菇)

蝦醃料：

鹽 1/2茶匙，胡椒粉 少許


醃料：

史雲生調味雞汁 1茶匙(可刪去)，生抽 2茶匙，

紹興酒及麻油 --- 各1/2茶匙


調味汁料：

蠔油 1茶匙，雞湯 1湯匙，糖 1/2茶匙 **拌勻


製法：

1. 免治豬肉伴入醃料醃約45分鐘或以上，置於大碗中，備用。

2. 蝦肉去殼去腸，洗淨，吸乾水份，用刀背壓成蝦蓉，以蝦醃料醃片刻。

3. 鮮冬菇去蒂；甘筍及露筍去皮，洗淨，切幼粒，備用。

4. 把蝦膠、甘筍粒、露筍粒加入免治豬肉中混合，加入麻油及粟粉拌勻。

5. 用筷子 / 手以同一個方向攪拌，再撻至起膠(有時間可放入雪櫃)。

6. 以200c預熱Airfryer約3分鐘。取出一朵鮮冬菇，在底部撲上一層薄薄的粟粉。

7. 釀入適量的餡料(可預先把餡料分成10份)，以竹籤 / 肉串針串起。
 
8. 放入AF內(餡料向上)，以200c焗約12分鐘，掃上汁料焗2-3分鐘。

9. 取出，反轉另一面掃上汁料，再焗2分鐘，即可享用。


溫馨提示：

- 釀入餡料前可在黏合處撲上粟粉(生粉亦可)，減低餡料脫落。

- 可改用煎的方式把冬菇兩邊煎香，來代替AF烤焗；需注意是餡料不過應多。

- 因平底鑊熱力不及AF均勻，很容易令表面燒焦，內裡還未熟透，需多加留意。


~ ~ ~ Airfryer‧小分享 ~ ~ ~

- 以Airfryer烹調餡料不妨釀多一點，讓冬菇看上較飽滿，防止收縮時影響賣相。