我的入廚日記 - 馬拉盞肉碎炒蕃薯苗

在街市遇上蕃薯苗，二話不說買回家做菜，

配以鹹香撲鼻的馬拉盞調味，令一道平凡的菜式變得更惹味。

蕃薯苗不是經常能遇到，可以用通菜、芥蘭、生菜等代取。

另外，喜歡吃辣的朋友不妨加入辣椒同炒，鹹香微辣，非常惹味。


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馬拉盞肉碎炒蕃薯苗


材料：(二人份量)

免治豬肉 100克，蕃薯苗 300克(約半斤)，

薑片 2片，蒜頭 3粒，馬拉盞 2湯匙，印尼蝦膏 1-2茶匙

調味料：

糖 1/2茶匙，鹽 少許


製法：

1. 將蒜頭及薑片切粒(剁成茸)；蕃薯苗洗淨，瀝乾水分。

2. 燒熱鍋，下1湯匙油以小火爆香蒜茸及薑茸。

3. 下馬拉盞及蝦膏兜勻，加入免治豬肉兜炒，盛起。

4. 用回原鑊下油，放入蕃薯苗炒勻(中途可加少少水)。

5. 肉碎回鑊，加入調味料兜炒至均勻，即成。


溫馨提示：

- 馬拉盞可用浸軟並切碎的蝦米代替；亦可隨意加入辣椒絲。

- 印尼蝦膏可於售賣泰國香料或雜貨店內選購。