我的入廚日記 - 沙茶沙葛炒豬頸肉片

自主任服中藥需戒口，例如雞、牛、羊...(下刪一百字)...

所以最近經常以"豬肉"入饌，以下菜式配豬頸肉片，非常匹配。

再配上微辣帶甜的沙茶醬，成為一道美味家常菜。

沙葛鮮甜爽脆，且解渴生津，夏天食用最當時得令 。

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沙茶沙葛炒豬頸肉片



材料：(2人份量)

  

沙葛 1個，豬頸肉 1-2塊(約400克)，

蒜蓉 2茶匙，薑片 2塊

 

醃料：

豉油 1湯匙， 胡椒粉 少許，

糖及生粉 --- 各1茶匙，麻油 / 油 1湯匙

 

調味料：

沙茶醬 1-2茶匙，鹽 1/2茶匙


製法：

1. 將豬頸肉洗淨，斜切成小片。

2. 伴入醃料(油除外)醃約15分鐘，再下1湯匙油拌勻。

3. 沙葛去皮，洗淨，切厚條，備用。

4. 熱鑊下1湯匙油，將豬頸肉片兜炒至八成熟，盛起。

5. 用餘下的油(如沒有加少許)，爆香蒜蓉，下沙葛炒至轉色至熟透。

6. 加入沙茶醬(此時可下少許水)，兜勻，蓋上鑊蓋略煮一會。

7. 最後下1/2茶匙鹽，續炒，即成。

 

溫馨提示：

- 沙葛形狀呈圓錐形和紡錘形，外皮淡黃(似蕃薯)，肉則白色。

- 沙葛鮮甜爽脆，且價錢便宜，具解渴生津、清涼祛熱之效。

- 沙葛用來煎湯及烹煮，同樣皆宜。